紅茶ソースの照り焼きチキン

鶏もも肉は余分な脂身を取り除く。 厚みが均等になるように、厚い部分に包丁で切り込みを入れる。 火が通りやすいように皮目をフォークなどで数か所刺す。 紅茶は普段飲むものよりも濃いめに抽出する。

A 濃いめの紅茶50ml、醤油大さじ3、はちみつ大さじ2、バルサミコ酢大さじ1を合わせる。

フライパンは油をひかずに中火で熱し、鶏肉の皮目から焼き始める。 火加減は中火のまま、途中ヘラなどでぎゅっと押さえつけながら3～4分焼く。

皮目にこんがりと焼き色が付いたら、裏返してさらに3分ほど焼く。

1を加えて、火加減は中火のまま調味料を煮詰める。徐々にとろみが付いてきたら、スプーンで鶏肉にたれを回しかけてからめる。たれが少なくなったら火を止めて食べやすい大きさに切り分ける。

器に盛り付けて、クレソンやトマトなどお好みの野菜を添える。