基本の焼きいも

材料2人分

• さつまいも（紅はるか）
  2本

作り方

• 下準備
  今回は1本250～300ｇのさつまいも（紅はるか）を使用しています。紅はるかはねっとりとしていて濃厚な甘さが楽しめるので、近年人気の品種です。 品種はお好みですが、さつまいもの皮の色が濃く、ツヤとハリのあるものを選びましょう。また、さつまいもの両端の切り口に蜜が付いて黒くなっているものは甘いと言われていますので参考にしてみてください。

  
• 1

  さつまいも（紅はるか）は良く水洗いし、水気をふき取ります。

  
• 2

  オーブンの天板にアルミホイルを敷き、さつまいもを並べます。（さつまいもは切らずに丸ごと焼くことで中までゆっくりと熱が伝わり、甘みが増します。アルミホイルで包むと熱が伝わりにくくなるので、包まずに焼きます。）

  
• 3

  オーブンの下段に入れ、余熱なしで250℃で50分加熱します（220～250℃のやや高めの温度で焼くことで、香ばしく仕上がります。さつまいもの大きさによって焼き時間を加減してください。）

  
• 4

  焼き上がり直後がこちらです。蜜がにじみ出て、甘くて香ばしいにおいが食欲をそそります。

  
• 5

  粗熱が取れたら、器に盛り付けて完成です。

  
• 6

  紅はるかのようにねっとりとした食感のさつまいもは、最近人気の「冷やし焼きいも」にしても美味しいです。バニラアイスを添えてシナモンパウダーをふるとお洒落なスイーツに変身します。 ただし、鳴門金時のようなホクホクとした品種は冷やすとパサパサした食感になるのであまりおすすめできません。

  
• 7

  さつまいもは色々な品種があるので、自分の好みに合う焼きいもを見つけるのも楽しいです。こちらはシルクスイートという品種です。紅はるかと同様に焼きました。紅はるかよりも甘みは控えめですが、絹のような滑らかな舌触りで上品な味わいです。 ホクホクした食感が好きな方は、紅こがね、鳴門金時などの品種がおすすめです。

  

ポイント

・今回はねっとりとして甘みの強い、紅はるかという品種を使用しています。 ・品種はお好みですが、皮の色が濃く、ハリとツヤのあるものを選びましょう。 ・蜜が乾いて黒くなっているものは甘いと言われています。 ・さつまいもは切らずに丸ごと焼くことで、中までゆっくりと熱が伝わり、甘みが増します。 ・アルミホイルで包むと熱が伝わりにくいので、包まずに焼きます。 ・220～250℃のやや高めの温度で焼くことで、香ばしく仕上がります。さつまいもの大きさによって焼き時間を加減してください。

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