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冷やしても固くならない！米粉のしっとりマフィン

Name: 冷やしても固くならない！米粉のしっとりマフィン
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 10人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 卵 2個; きび砂糖 40g; はちみつ 20g; 塩 ひとつまみ; 米油 50g; ヨーグルト 120g; 米粉 140g; ベーキングパウダー 4g

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10分

焼き時間は除く

エネルギー156kcal
炭水化物22.3g
脂質6.2g
たんぱく質2.8g
糖質21.5g
食塩相当量0.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

冷蔵庫で冷やしても固くなりにくい、米粉のしっとりマフィンです。バターやアーモンドパウダーは使わず、ヨーグルトとはちみつでしっとり感をプラス。さらに卵に空気を含ませることで、軽くやわらかな食感に仕上げています。シンプルな材料で、作りやすいのもポイント。時間が経ってもおいしく、作り置きして翌日のおやつや朝食にも◎ 生クリームでデコレーションしたり、フルーツを添えたりとアレンジも楽しめます。本レシピは10個分ですが、半量でもお作りいただけます。少量で試したい場合にもおすすめです。

材料10人分（マフィンカップ10個分）

A
卵
2個
A
きび砂糖
40g
A
はちみつ
20g
A
塩
ひとつまみ
米油
50g
ヨーグルト
120g
B
米粉
140g
B
ベーキングパウダー
4g

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・オーブンを170度に予熱する。・マフィン型にマフィンカップを敷く。
1
ボウルにA 卵2個、きび砂糖40g、はちみつ20g、塩ひとつまみを入れ、ハンドミキサーの高速で2分程泡立てる。
2
米油を入れ、乳化するようによく混ぜたら、ヨーグルトを加えて混ぜる。
3
B 米粉140g、ベーキングパウダー4gを入れたら、ハンドミキサーの低速で粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。粉が飛ぶので、はじめは注意しながらゆっくり混ぜてください。
4
マフィンカップに生地を型八分目くらいまで流し入れる。天板ごとトントンと台の上に落とし空気を抜いて、170度のオーブンで14〜16分焼く。

ポイント

・米粉は共立の米の粉を使用しています。・米油はサラダ油など香りが無い物なら代用可能です。・きび砂糖はグラニュー糖、上白糖などでも代用可能です。・はちみつを使用しているので、1歳未満の乳児には与えないでください。・泡立て器でも作れますが、1の工程で卵に空気を含ませるようによく混ぜてください。・生地が固ければ牛乳を、緩ければ米粉を少量ずつ足してください。・4の工程で、8分程焼いた後一度天板を反転させると均一に焼き上がります。