米粉のしっとりマフィンで♪バタフライカップケーキ

材料5人分（マフィン5個分）

• 米粉マフィン
  5個
• 水切りヨーグルト
  60g(プレーンヨーグルト120g分)
• クリームチーズ
  80g
• はちみつ
  20g
• 粉砂糖
  適量(溶けない粉砂糖がおすすめ)

作り方

• 下準備
  ・ボウルを重ねたザルにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを流し込み、一晩冷蔵庫で水切りする。 ・クリームチーズは常温に戻して柔らかくしておく。 ・絞り袋に星口金をつけておく。

• 1

  マフィンはあらかじめ焼いてしっかり冷ましておく。 ※レシピID 521737の冷やしても固くなりにくい！米粉マフィン(半量)を使用しています。

  
• 2

  水切りヨーグルト、クリームチーズ、はちみつをボウルに入れ、ゴムべらでよく混ぜ合わせる。 ボウルにラップをして、冷蔵庫で30〜60分冷やす。

  
• 3

  包丁でマフィンの中央を直径2cm深さ5mmの大きさにくり抜く。 さらに半分に切って“羽”を作る。

• 4

  絞り袋にクリームを入れ、マフィンのくり抜いたところに絞る。

  
• 5

  カットした生地を羽のようにのせて、お好みで粉砂糖をふる。

  

ポイント

・米粉は共立の米の粉を使用しています。 ・米油はサラダ油など香りが無い物なら代用可能です。 ・きび砂糖はグラニュー糖、上白糖などでも代用可能です。 ・はちみつを使用しているので、1歳未満の乳児には与えないでください。 ・ギリシャヨーグルトを使えば、ヨーグルトの水切り不要です。

作ってみた！

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