焼き茄子のスパイシーサラダ

まず、ナスを焼く。魚焼きグリルか焼き網で、皮全体に焦げ目がつくまで焼きます。

ナス焼いている間に他の野菜を刻もう。玉ねぎ、ピーマン(又はパプリカ)は5mm角くらいの粗みじん、トマト、きゅうりはそれよか一回りくらい大きめ、7mm角に刻むと、見た目、歯ごたえ共に良いです。・・・いや、全部小さいさいの目になれば全然問題ないです。

2の野菜をボウルに全部放り込んだらオリーブオイル、レモン汁と塩コショウを加え、辛さの好みに応じてタバスコをふりかけたら、グルグル混ぜて、味見しよう。

ナスが焼けたら皮剥いて、縦半分に切り分けてから食べやすい大きさにぱぱぱんっと1cm 厚くらい?に切り、あったかいうちにグラスに4等分に入れる。

3で作ったころころ野菜のマリネを汁ごと盛り付けたら、冷蔵庫でキンキンに冷やして　頂きます。