調味料
【パセリ大量使用】爽やか万能調味料、イタリアンパセリペースト
投稿日2022/02/15
更新日2022/02/15
調理時間10分(瓶を煮沸する時間は除く)
イタリア在住のお友達に教えて頂いた、パセリペーストを、日本で作る仕様にしました。 バジルペーストもいいですが、爽やかな香りで、お肉やお魚にかけたり、パスタに絡めたりと、かなり万能に使えます。 パセリが大量に手に入った時に作って見てください。
材料4人分（200mlガラス瓶１瓶分）
- イタリアンパセリ50g
- ニンニク小1片(5g)
- ローストアーモンド15g
- 塩小さじ1/4
- オリーブオイル大さじ6
作り方
ポイント
オリーブオイルは先に全部入れずに、徐々に加えて行って下さい。
- 準
イタリアンパセリは振り洗いしてからキッチンペーパーに包んで、よくよく水気を切っておいてください。
- 1
イタリアンパセリを茎ごとざく切りにして、ブレンダーに入れます。
- 2
ニンニクは皮を剥いて芯を抜き、ざく切りに。 ローストアーモンドも、出来たら先に砕いておいて（画像ではそのままですが。）塩と一緒にブレンダーに入れます。
- 3
オリーブオイルを最初は大さじ３入れて、攪拌します。 最初はうまく回らないないのですが、中身を均してあげながら、オリーブオイルを足しながら、徐々にペースト状にしていきます。
- 4
煮沸したガラス瓶にペーストを入れて、ペーストが浸る位のオリーブオイル（分量外）を注いで保管します。
レシピID
431568
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サクライチエリ
タイで8年間、料理教室コーディネーター、料理教室主宰、お料理コラム執筆等のお仕事をしてきました。 日本帰国後は、自宅キッチンで「心と体が軽くなる」超本場級タイ料理教室を主宰し、ハーブの癒しと人の和を広める活動や、子供向けおやつ教室などの活動を行っています。 日本各地の美味しいい食材を使ったアジア料理のレシピ開発なども得意。 Nadiaでは、タイ料理の基本である「フライパン１つでぱぱっと作れる」ラクチン料理や、普段の食卓に気軽に取り入れられる「ちょこっとエスニック」、アレルギー対応可の、ゆるゆるアジアンスイーツ等のレシピを発信していきます。