水なし！夏野菜のドライカレー

• 30分

材料（4人分）

• 合いびき肉
  200g
• 玉ねぎ
  1個
• にんにく(おろし)
  小さじ2
• 生姜(おろし)
  小さじ2
• ナス
  2本
• とうもろこし
  1本
• 枝豆(さや付き)
  150g
• おくら
  4本
• A
  ローリエ
  1枚
• A
  シナモンスティック
  1/2本
• A
  クローブ
  4個
• A
  カルダモン
  4個
• A
  ブラックペパー
  10粒
• B
  コリアンダーパウダー
  小さじ2
• B
  クミンパウダー
  小さじ1
• B
  ターメリックパウダー
  小さじ1/4
• B
  チリペパー
  小さじ1/2
• B
  塩
  小さじ2
• B
  黒糖
  小さじ1
• トマトペースト
  大さじ1
• ガラムマサラ
  小さじ1
• 油
  大さじ3
• パセリ
  適量

作り方

• 下準備
  バーミキュラに大さじ2の水(分量外）を入れ、皮を取り除いたとうもろこしを半分に切ったものと枝豆、おくらを入れ、塩(分量外）小さじ１を入れ、蓋をして弱火にかけ10分くらい蒸し煮します。 とうもろこしは実を包丁でこそげとり、枝豆はサヤから取り出し、おくらは小口切りにする。

  
• 1

  下準備で使ったバーミキュラの水分をふき取り、熱いうちに油、A ローリエ1枚、シナモンスティック1/2本、クローブ4個、カルダモン4個、ブラックペパー10粒を入れて弱火でスパイスの香りがしっかりでてくるまで炒める。

  
• 2

  １のスパイスを取り除き、みじん切りにした玉ねぎを加え、色づくまでしっかりと炒める。 おろしにんにくとおろし生姜を加えよく混ぜ合わせ、合いびき肉を加えざっくりと混ぜ合わせ蓋をして5分蒸し煮する。

  
• 3

  ２の蓋を開け、2cm角に切ったナスととうもろこし、枝豆を加えB コリアンダーパウダー小さじ2、クミンパウダー小さじ1、ターメリックパウダー小さじ1/4、チリペパー小さじ1/2、塩小さじ2、黒糖小さじ1を加えざっくりと混ぜ合わせ蓋をして弱火で5分蒸し煮する。

  
• 4

  ３にトマトペーストを加えてよく混ぜ合わせ、蓋をして弱火でさらに10分蒸し煮する。

  
• 5

  火を止め、おくらとガラムマサラを加えざっくりと混ぜ合わせたら器に盛り、みじん切りにしたパセリを散らす。

  

ポイント

最初にスタータースパイス（ホールスパイス）を弱火でしっかり炒め、油に香りを移すこと。 水は加えません。野菜から出てくる水分で仕上げていきます。 ほんの少し黒糖を加えてコクを出します。

作ってみた！

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