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水なし!夏野菜のドライカレー

30

2015.08.22

分類主食

調理時間: 30分

ID 130626

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

バーミキュラで蒸しにしながら作ります。
野菜からでた水分だけでとっても美味しいカレーになります。

ホーロー鍋 なす とうもろこし カレー 世界各国の料理 ヘルシー 枝豆 子供

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材料(4人分)
合いびき肉 200g
玉ねぎ 1個
にんにく(おろし) 小さじ2
生姜(おろし) 小さじ2
ナス 2本
とうもろこし 1本
枝豆(さや付き) 150g
おくら 4本
A
ローリエ 1枚
A
シナモンスティック 1/2本
A
クローブ 4個
A
カルダモン 4個
A
ブラックペパー 10粒
B
コリアンダーパウダー 小さじ2
B
クミンパウダー 小さじ1
B
ターメリックパウダー 小さじ1/4
B
チリペパー 小さじ1/2
B
小さじ2
B
黒糖 小さじ1
トマトペースト 大さじ1
ガラムマサラ 小さじ1
大さじ3
パセリ 適量
作り方
Point!
最初にスタータースパイス(ホールスパイス)を弱火でしっかり炒め、油に香りを移すこと。 水は加えません。野菜から出てくる水分で仕上げていきます。 ほんの少し黒糖を加えてコクを出します。
  1. バーミキュラに大さじ2の水(分量外)を入れ、皮を取り除いたとうもろこしを半分に切ったものと枝豆、おくらを入れ、塩(分量外)小さじ1を入れ、蓋をして弱火にかけ10分くらい蒸し煮します。
    とうもろこしは実を包丁でこそげとり、枝豆はサヤから取り出し、おくらは小口切りにする。
  2. 下準備で使ったバーミキュラの水分をふき取り、熱いうちに油、A

    ローリエ 1枚、シナモンスティック 1/2本、クローブ 4個、カルダモン 4個、ブラックペパー 10粒

    を入れて弱火でスパイスの香りがしっかりでてくるまで炒める。
  3. 1のスパイスを取り除き、みじん切りにした玉ねぎを加え、色づくまでしっかりと炒める。
    おろしにんにくとおろし生姜を加えよく混ぜ合わせ、合いびき肉を加えざっくりと混ぜ合わせ蓋をして5分蒸し煮する。
  4. 2の蓋を開け、2cm角に切ったナスととうもろこし、枝豆を加えB

    コリアンダーパウダー 小さじ2、クミンパウダー 小さじ1、ターメリックパウダー 小さじ1/4、チリペパー 小さじ1/2、塩 小さじ2、黒糖 小さじ1

    を加えざっくりと混ぜ合わせ蓋をして弱火で5分蒸し煮する。
  5. 3にトマトペーストを加えてよく混ぜ合わせ、蓋をして弱火でさらに10分蒸し煮する。
  6. 火を止め、おくらとガラムマサラを加えざっくりと混ぜ合わせたら器に盛り、みじん切りにしたパセリを散らす。
7 12

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