水なし！夏野菜のドライカレー

バーミキュラに大さじ2の水(分量外）を入れ、皮を取り除いたとうもろこしを半分に切ったものと枝豆、おくらを入れ、塩(分量外）小さじ１を入れ、蓋をして弱火にかけ10分くらい蒸し煮します。 とうもろこしは実を包丁でこそげとり、枝豆はサヤから取り出し、おくらは小口切りにする。

下準備で使ったバーミキュラの水分をふき取り、熱いうちに油、A ローリエ1枚、シナモンスティック1/2本、クローブ4個、カルダモン4個、ブラックペパー10粒を入れて弱火でスパイスの香りがしっかりでてくるまで炒める。

１のスパイスを取り除き、みじん切りにした玉ねぎを加え、色づくまでしっかりと炒める。 おろしにんにくとおろし生姜を加えよく混ぜ合わせ、合いびき肉を加えざっくりと混ぜ合わせ蓋をして5分蒸し煮する。

２の蓋を開け、2cm角に切ったナスととうもろこし、枝豆を加えB コリアンダーパウダー小さじ2、クミンパウダー小さじ1、ターメリックパウダー小さじ1/4、チリペパー小さじ1/2、塩小さじ2、黒糖小さじ1を加えざっくりと混ぜ合わせ蓋をして弱火で5分蒸し煮する。

３にトマトペーストを加えてよく混ぜ合わせ、蓋をして弱火でさらに10分蒸し煮する。

火を止め、おくらとガラムマサラを加えざっくりと混ぜ合わせたら器に盛り、みじん切りにしたパセリを散らす。