ピーマンと鶏むね肉の照り焼き

ピーマンは、一口大に切っておく（乱切り）。

鶏むね肉はそぎ切りにし、大きいものはさらに半分に切る。塩をふり、揉み込んだらブラックペッパーと片栗粉を全体にまぶす。（鶏むね肉の表面に薄くつける）

フライパンに油を小さじ２注ぎ、ピーマンを加え、皮が下になるように並べる。動かさずに中火で熱する。

こんがり焼き目がついたらさっとかき混ぜ、ピーマンの色が鮮やかになったら一旦お皿に取る。

そのままのフライパンで、油を小さじ１加え、鶏むね肉を並べる。弱火で熱し、薄い焼き目がついたら裏返し、酒を加えて弱火で3分蒸し焼きにする。

ピーマンをフライパンに戻し、砂糖、みりん、醤油を加えたら、強火にして全体に絡めながら照りととろみが出るまで炒める。