『新玉ねぎの卵とじ』旬を味わう簡単レシピ！

材料4人分

• 卵
  2個
• 新玉ねぎ
  1玉(200g)
• 油揚げ
  1枚
• 濃口醤油、みりん
  各、大さじ1
• だし汁
  100ml
• グリーンピース
  適量

作り方

• 下準備
  ・新玉ねぎは一口大のくし切りにする。 ・油揚げは縦３等分にして一口大に切り、適宜油抜きをする。 ・グリーンピースは茹でておく。 ・卵はボウルに割り入れ、菜箸で軽く溶きほぐしておく。

  
• 1

  フライパンに濃口醤油、みりん、だし汁、新玉ねぎを加えて2分ほど中火で煮る。油揚げを加えて一煮立ちする。

  
• 2

  溶いた卵の2/3ほどを加えて菜箸で軽く混ぜる。中火で1分ほど加熱する。残りの卵を加えてふつふつと沸いたら火を止めて蓋をする。好みの卵の火の通し具合になったら器に盛り付けてグリーンピースを乗せる。

  

ポイント

・新玉ねぎは大きめの1口大に切り、さっと火を通すと瑞々しくやわらかな食感が楽しめます。 ・卵は2回に分けて加えるとおいしそうな半熟になります。 ・グリーンピースは生がおすすめですが、冷凍でも大丈夫です。その他茹でた絹さや、スナップエンドウでも美味しくできます。

作ってみた！

質問