じゃがいもとにんじんの冷製豆乳ポタージュ

• 30分

材料4人分（4人分以上）

• じゃがいも
  3個
• にんじん
  2/3本
• 玉ねぎ
  1/2個
• ブイヨン(顆粒)
  2g
• 豆乳
  1カップ(1と1/2カップでもよい)
• 塩
  小さじ1/2
• こしょう
  少々
• オリーブオイル
  小さじ2
• あればローリエ
  1枚

作り方

• 1

  じゃがいも皮をむき、スライスし、水にさらす。 にんじん・玉ねぎを薄切りにする。

• 2

  鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒め、透き通ってきたら、じゃがいも・にんじを加え、油がまわったら、水2　1/2カップ・ブイヨン(顆粒)・あればローリエを加えふたをする。

• 3

  2が沸騰したら、火を弱め、ふたを少しずらした状態で20分煮る。 粗熱がとれたら、ミキサーでなめらかになるまで撹拌する。

• 4

  3に豆乳・塩・こしょうを加え味をととのえ、冷蔵庫で冷やす。

ポイント

お好みの濃度で豆乳・塩分は調節してください。

作ってみた！

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