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じゃがいもとにんじんの冷製豆乳ポタージュ

  • 2013.07.12

  • 101432
    じゃがいもとにんじんの冷製豆乳ポタージュ
    じゃがいもとにんじんの冷製豆乳ポタージュ

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    食欲が落ちてきたときに、冷たい野菜のスープで栄養補給してはいかがでしょうか?

    材料(4人分以上)

    3個
    2/3本
    1/2個
    2g
    1カップ~1 1/2カップ
    小さじ1/2
    少々
    小さじ2
    1枚

    作り方

    1

    じゃがいも皮をむき、スライスし、水にさらす。
    にんじん・玉ねぎを薄切りにする。

    2

    鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒め、透き通ってきたら、じゃがいも・にんじを加え、油がまわったら、水2 1/2カップ・ブイヨン・あればローリエを加えふたをする。

    3

    2が沸騰したら、火を弱め、ふたを少しずらした状態で20分煮る。
    粗熱がとれたら、ミキサーでなめらかになるまで撹拌する。

    4

    3に豆乳・塩・こしょうを加え味をととのえ、冷蔵庫で冷やす。

    ポイント

    お好みの濃度で豆乳・塩分は調節してください。

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