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じゃがいもとにんじんの冷製豆乳ポタージュ

30

2013.07.12

分類

調理時間: 30分

ID101432

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

食欲が落ちてきたときに、冷たい野菜のスープで栄養補給してはいかがでしょうか?

いも類 ブランチ 豆乳 にんじん おもてなし ヘルシー 汁もの・スープ 子供

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材料(4人分以上)
じゃがいも 3個
にんじん 2/3本
玉ねぎ 1/2個
ブイヨン(顆粒) 2g
豆乳 1カップ~1 1/2カップ
小さじ1/2
こしょう 少々
オリーブオイル 小さじ2
あればローリエ 1枚
作り方
Point!
お好みの濃度で豆乳・塩分は調節してください。
  1. じゃがいも皮をむき、スライスし、水にさらす。
    にんじん・玉ねぎを薄切りにする。
  2. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒め、透き通ってきたら、じゃがいも・にんじを加え、油がまわったら、水2 1/2カップ・ブイヨン・あればローリエを加えふたをする。
  3. 2が沸騰したら、火を弱め、ふたを少しずらした状態で20分煮る。
    粗熱がとれたら、ミキサーでなめらかになるまで撹拌する。
  4. 3に豆乳・塩・こしょうを加え味をととのえ、冷蔵庫で冷やす。
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