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えびとそら豆の雑穀リゾット

30

2014.03.17

分類

調理時間: 30分

ID114229

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

これからの時期おいしくなってくるそら豆と
甘いえびのリゾットです。雑穀を加えてプチプチ食感も楽しめます!

えび ブランチ おもてなし そら豆 ヘルシー 玉ねぎ リゾット シニア

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材料(4人分)
えび(中) 4~5尾
そら豆 120g
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1/2片
1.5合
雑穀ミックス 大さじ4
ブイヨン 650ml
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 大さじ2
少々
こしょう 少々
パルメザンチーズ 適量
作り方
Point!
・煮る時間とブイヨンの量は、お好みの 硬さにあわせて調節してください。 ・底がくっつきやすいので、火加減と  かき混ぜることを忘れずにする。
  1. えびは背わたをのぞき、殻をむき、3~4等分に切る。
    そら豆は塩を加えた熱湯で硬めにゆで、薄皮をむく。
    玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。
  2. 鍋ににんにく・オリーブオイルを入れ熱し、香りがたってきたら、
    玉ねぎを炒める。油がまわったら、えびを加え色が変わったら、白ワインを加えアルコール分をとばし、米・雑穀ミックスを加え、混ぜ、ブイヨンの一部をひたひたになるまで、加える。
  3. 2が煮立ってきたら、火を弱め、ブイヨンが少なくなってきたら、底からかき混ぜ、再びブイヨンを加える。これを何度か繰り返し、14~5分煮て、好みのかたさになったら、塩・こしょう・パルメザンチーズを加え味をととのえる。
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