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えびとそら豆の雑穀リゾット

  • 2014.03.17

  • 114229
    えびとそら豆の雑穀リゾット
    えびとそら豆の雑穀リゾットえびとそら豆の雑穀リゾット

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    これからの時期おいしくなってくるそら豆と
    甘いえびのリゾットです。雑穀を加えてプチプチ食感も楽しめます!

    材料(4人分)

    4~5尾
    120g
    1/2個
    1/2片
    1.5合
    大さじ4
    650ml
    大さじ1
    大さじ2
    少々
    少々
    適量

    作り方

    1

    えびは背わたをのぞき、殻をむき、3~4等分に切る。
    そら豆は塩を加えた熱湯で硬めにゆで、薄皮をむく。
    玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。

    2

    鍋ににんにく・オリーブオイルを入れ熱し、香りがたってきたら、
    玉ねぎを炒める。油がまわったら、えびを加え色が変わったら、白ワインを加えアルコール分をとばし、米・雑穀ミックスを加え、混ぜ、ブイヨンの一部をひたひたになるまで、加える。

    3

    2が煮立ってきたら、火を弱め、ブイヨンが少なくなってきたら、底からかき混ぜ、再びブイヨンを加える。これを何度か繰り返し、14~5分煮て、好みのかたさになったら、塩・こしょう・パルメザンチーズを加え味をととのえる。

    ポイント

    ・煮る時間とブイヨンの量は、お好みの 硬さにあわせて調節してください。
    ・底がくっつきやすいので、火加減と
     かき混ぜることを忘れずにする。

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