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たことズッキーニのトマト煮

45

2014.07.28

分類

調理時間: 45分

ID118050

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

旬のズッキーニとたこをじっくり煮込んで、うまみたっぷりなトマト煮です。
そのままでも、冷やしてもおいしく召し上がれます。

ブランチ たこ セロリ おもてなし 世界各国の料理 ヘルシー 玉ねぎ ズッキーニ ホーロー鍋

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材料(4人分)
ゆでだこ(足) 2本
ズッキーニ 1本
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1/2本
にんにく 1片
白ワイン 1/4カップ
ブイヨンか水 1カップ
カットトマト(水煮) 1缶
オリーブオイル 大さじ1
ローリエ 1枚
オレガノ 少々
少々
こしょう 少々
作り方
Point!
・煮ている間はあまりかき混ぜない。 (かき混ぜると、ズッキーニが煮くずれます。) ・なすを入れてもおいしいです。
  1. ・ゆでだこは食べやすい大きさに切る。
    ・ズッキーニは7mm厚さの輪切りにする。
    ・玉ねぎは薄切りにする。
    ・セロリはすじをとり薄切りにする。
    ・にんにくは包丁の背でつぶす。
  2. 鍋ににんにく・オリーブオイルを熱し、香りが立ったら、玉ねぎ・セロリ・ズッキーニを順に入れ炒め、油がまわったら、たこを入れ、白ワインを加えアルコール分をとばし、ブイヨンを注ぎ、ローリエ・オレガノ入れ沸騰したら、火を弱め15~16分煮る。
  3. 1にカットトマトを加えさらに25~30分煮て、塩・こしょうで味をととのえる。
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