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たことズッキーニのトマト煮

  • 2014.07.28

  • 118050
    たことズッキーニのトマト煮
    たことズッキーニのトマト煮たことズッキーニのトマト煮

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    旬のズッキーニとたこをじっくり煮込んで、うまみたっぷりなトマト煮です。
    そのままでも、冷やしてもおいしく召し上がれます。

    材料(4人分)

    2本
    1本
    1/2個
    1/2本
    1片
    1/4カップ
    1カップ
    1缶
    大さじ1
    1枚
    少々
    少々
    少々

    作り方

    下準備

    ・ゆでだこは食べやすい大きさに切る。
    ・ズッキーニは7mm厚さの輪切りにする。
    ・玉ねぎは薄切りにする。
    ・セロリはすじをとり薄切りにする。
    ・にんにくは包丁の背でつぶす。

    1

    鍋ににんにく・オリーブオイルを熱し、香りが立ったら、玉ねぎ・セロリ・ズッキーニを順に入れ炒め、油がまわったら、たこを入れ、白ワインを加えアルコール分をとばし、ブイヨンを注ぎ、ローリエ・オレガノ入れ沸騰したら、火を弱め15~16分煮る。

    2

    1にカットトマトを加えさらに25~30分煮て、塩・こしょうで味をととのえる。

    ポイント

    ・煮ている間はあまりかき混ぜない。
    (かき混ぜると、ズッキーニが煮くずれます。)
    ・なすを入れてもおいしいです。

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