豚肉と長芋のエスニック炒め

• 15分

材料2人分

• 豚肉（こま切れ）
  200ｇ
• 長芋
  150ｇ
• スナップエンドウ
  8本
• 香菜（パクチー）
  1～２株
• 生姜
  1片
• クコの実
  大さじ１
• オイスターソース
  大さじ１
• ナンプラー
  小さじ２
• 酒
  小さじ２
• 油
  大さじ１
• チリパウダー
  少々

作り方

• 下準備
  ・クコの実を水にもどす。 ・スナップエンドウはすじをとる。 ・長芋は皮のひげを火であぶる。

• 1

  豚肉（こま切れ）は食べやすく切りほぐす。 長芋は皮付きのまま4センチ長さの拍子切りにする。 生姜は千切りにする。 香菜（パクチー）は葉をつみ水にさらし、茎は２ｃｍ長さに切る。

• 2

  フライパンに油（半量）熱し、豚肉を色が変わるまで炒め、とりだす。

• 3

  残りの油と生姜を熱し、香りが立ってきたら、長芋を入れ、焼き色がついてきたら、スナップエンドウを入れ 炒める。

• 4

  ③に豚肉をもどし、香菜の茎・水気を切ったクコの実を入れ炒め、オイスターソース・　ナンプラー・　酒を加えからめ、お好みでチリパウダーをふる。

• 5

  器に④を盛り、香菜の葉をのせる。

ポイント

チリパウダーはなければ一味唐辛子などで代用してください

作ってみた！

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