【基本の和食】菜の花のお浸し

材料2人分

• 菜の花
  1束
• 塩
  少々
• A
  だし
  1/2カップ
• A
  薄口しょうゆ
  小さじ2
• A
  みりん
  大さじ1/2
• かつおぶし
  適量

作り方

• 下準備
  菜の花はパリッとなるまで水につけておく。

  
• 1

  菜の花は塩を加えた熱湯で、1分～1分30秒ゆで、水にとり、水気をよくしぼる。

  
• 2

  鍋にA だし1/2カップ、薄口しょうゆ小さじ2、みりん大さじ1/2を一煮立ちさせ、冷ます。

• 3

  菜の花を容器に入れ、２を注ぎ、味をなじませる。

  
• 4

  3を食べやすい長さ（2～3等分）に切り、器に盛り、　　だしを少量かけ、かつおぶしをのせる。

ポイント

・ゆでる前に水につけ、パリッとさせることで、太い茎も短時間でゆでることができます。 ・ゆでたあとは、水気をよくとることが大切です。水気をしぼったあと、キッチンペーパーやふきんなどで 　包み、水気をふきとるとことをおすすめします。

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