ギルトフリーな！米粉のクリスマスリースタルト

・A 米粉80g、アーモンドパウダー25g、コーンスターチ(または片栗粉)15g、C アーモンドパウダー40g、米粉35g、ベーキングパウダー小さじ1はそれぞれ混ぜておく。 ・オーブンを170℃に予熱する。

＜タルト生地を作る＞ ボウルにB 豆乳ソフト55g、メープルシロップ40gを入れて混ぜ、乳化したら有機豆乳無調整(生地用)を少量ずつ加えて混ぜる。A 米粉80g、アーモンドパウダー25g、コーンスターチ(または片栗粉)15gを加えてゴムベラでさっくり混ぜ、粉っぽさがなくなったら、ラップに包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。

＜成形する＞ ラップの上に1の生地をのせ、さらに上にラップをかぶせ、めん棒でタルト型よりひとまわり大きくのばす。 （目安は3～4mm厚さで直径23cmくらいの円形） 生地をタルト型に敷きつめて余分な生地を除き、中央をセルクルで抜く。

2の余分な生地をまとめて再びのばし、2.5cm幅でセルクルの円周の長さの帯状に切る。(さらに余った生地はクッキー型などで抜く) セルクルに帯状にした生地を巻きつけ、タルト型の抜いた部分につける。全体にフォークでピケする。 冷蔵庫に入れ、休ませる。

＜アーモンドクリームを作る＞ ボウルに豆乳ソフトと砂糖を入れてすり混ぜる。混ざったら、有機豆乳無調整(アーモンドクリーム用)を少量ずつ加えながら混ぜる。 さらにC アーモンドパウダー40g、米粉35g、ベーキングパウダー小さじ1を加え、なめらかになるまで混ぜたら3に入れ、平らにならす。

170℃のオーブンで4を全体に焼き色がつくまで30～32分ほど焼く。 (余った生地のクッキーは、タルトが焼き上がる8～10分前にオーブンに入れて焼く) 焼き上がったら網の上で冷まし、冷めたらセルクルと型を外す。

＜豆乳ホイップクリームを作る＞ 鍋にD 有機豆乳無調整(ホイップ用)200ml、粉寒天3g、砂糖20g、油(植物性のもの)15～20gを入れてよく混ぜ、弱めの中火にかける。沸騰したら火を弱め、焦げないようにかき混ぜながら1分加熱して火を止める。

ボウルに6を移し、ボウルの底を水にあてながら泡立て器で混ぜる。 とろみがついてきたら水から外して角が立つまで混ぜ、絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やす。 (途中ボウルのふちにクリームがついて固まってきたら、その都度ゴムベラで取って混ぜる)

＜デコレーションする＞ 5のタルトに7のクリームを丸く絞り、お好みのフルーツ(いちご、ベリー類など)をのせ、余った生地のクッキーを飾る。お好みで粉砂糖をふる。