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ギルトフリーな！米粉のクリスマスリースタルト

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80分

冷やす時間を除く

クリスマスや特別なイベントに作ってほしいリースタルトです。卵や乳製品にアレルギーがある方や、グルテンフリーを実践されている方も、そうでない方も、安心して、一緒に召し上がれて、満足感のあるタルトです。マルサンアイの「豆乳ソフト」を使用して作っています。すべて植物性のもので作っていますが、香りよく、コク深く、食感よく仕上がります。少し手間はかかりますが、テーブルがパッと華やかになるので、ぜひ作ってみてください。

材料（直径18cmのタルト型1台分）

A
米粉
80g
A
アーモンドパウダー
25g
A
コーンスターチ(または片栗粉)
15g
B
豆乳ソフト
55g
B
メープルシロップ
40g
有機豆乳無調整(生地用)
大さじ1
C
アーモンドパウダー
40g
C
米粉
35g
C
ベーキングパウダー
小さじ1
豆乳ソフト
45g
砂糖
35g
有機豆乳無調整(アーモンドクリーム用)
大さじ1 1/2
D
有機豆乳無調整(ホイップ用)
200ml
D
粉寒天
3g
D
砂糖
20g
D
油(植物性のもの)
15～20g(グレープシードオイルやココナッツオイル)
お好みのフルーツ(いちご、ベリー類など)
適量
粉砂糖
適宜

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・A 米粉80g、アーモンドパウダー25g、コーンスターチ(または片栗粉)15g、C アーモンドパウダー40g、米粉35g、ベーキングパウダー小さじ1はそれぞれ混ぜておく。・オーブンを170℃に予熱する。
1
＜タルト生地を作る＞ボウルにB 豆乳ソフト55g、メープルシロップ40gを入れて混ぜ、乳化したら有機豆乳無調整(生地用)を少量ずつ加えて混ぜる。A 米粉80g、アーモンドパウダー25g、コーンスターチ(または片栗粉)15gを加えてゴムベラでさっくり混ぜ、粉っぽさがなくなったら、ラップに包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。
2
＜成形する＞ラップの上に1の生地をのせ、さらに上にラップをかぶせ、めん棒でタルト型よりひとまわり大きくのばす。（目安は3～4mm厚さで直径23cmくらいの円形）生地をタルト型に敷きつめて余分な生地を除き、中央をセルクルで抜く。
3
2の余分な生地をまとめて再びのばし、2.5cm幅でセルクルの円周の長さの帯状に切る。(さらに余った生地はクッキー型などで抜く) セルクルに帯状にした生地を巻きつけ、タルト型の抜いた部分につける。全体にフォークでピケする。冷蔵庫に入れ、休ませる。
4
＜アーモンドクリームを作る＞ボウルに豆乳ソフトと砂糖を入れてすり混ぜる。混ざったら、有機豆乳無調整(アーモンドクリーム用)を少量ずつ加えながら混ぜる。さらにC アーモンドパウダー40g、米粉35g、ベーキングパウダー小さじ1を加え、なめらかになるまで混ぜたら3に入れ、平らにならす。
5
170℃のオーブンで4を全体に焼き色がつくまで30～32分ほど焼く。 (余った生地のクッキーは、タルトが焼き上がる8～10分前にオーブンに入れて焼く) 焼き上がったら網の上で冷まし、冷めたらセルクルと型を外す。
6
＜豆乳ホイップクリームを作る＞鍋にD 有機豆乳無調整(ホイップ用)200ml、粉寒天3g、砂糖20g、油(植物性のもの)15～20gを入れてよく混ぜ、弱めの中火にかける。沸騰したら火を弱め、焦げないようにかき混ぜながら1分加熱して火を止める。
7
ボウルに6を移し、ボウルの底を水にあてながら泡立て器で混ぜる。とろみがついてきたら水から外して角が立つまで混ぜ、絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やす。 (途中ボウルのふちにクリームがついて固まってきたら、その都度ゴムベラで取って混ぜる)
8
＜デコレーションする＞ 5のタルトに7のクリームを丸く絞り、お好みのフルーツ(いちご、ベリー類など)をのせ、余った生地のクッキーを飾る。お好みで粉砂糖をふる。

ポイント

・セルクルは7.5cmのものを使用しています。(もしセルクルがなければ、厚紙を丸く成形し、アルミホイルで巻くなどして　代用してください)　　　　　　　　　　　・砂糖はお好みでてんさい糖、きび糖などに変えて使用してください。・油は植物性のものを使用してください。(グレープシードオイルやココナッツオイルがおすすめです) ・工程3の帯状の生地の大きさはタルト型の高さとセルクルのサイズによって調整してください。・工程4のアーモンドクリームを流し入れるときは絞り袋に入れて作業するときれいにできます。・工程7のボウルにあてる水は、氷水だと早く固まってダマになりやすいので、水を使ってください。 #マルサンアイタイアップ