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    止まらない!白菜とガーリック醤油キノコのゴマドレサラダ

    副菜

    止まらない!白菜とガーリック醤油キノコのゴマドレサラダ

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    • 投稿日2014/01/24

    • 更新日2014/01/24

    • 調理時間10

    ガーリック醤油味に炒めたきのこ&ベーコンと、ゴマだれ、ダブルの旨味で生の白菜が抜群に美味しく食べられます!かぼちゃのほっこりした甘さと食感がアクセントに。これ一品で野菜たっぷり、ビタミンと食物繊維が補給! ご飯もすすむやみつきサラダです。

    材料3人分3人分

    • 白菜(内側の柔らかい部分)
      250g(内側のみで1/4個分くらい)
    • ベーコン
      50g
    • ニンニクみじん切り
      1片分
    • エリンギとしめじ
      合わせて150g
    • A
      醤油・お酢・砂糖・酒
      各大さじ1
    • A
      粗挽き黒胡椒
      少々
    • かぼちゃ
      100g
    • B
      練りごま
      大さじ3
    • B
      大さじ2
    • B
      お酢・醤油・砂糖
      各大さじ1
    • B
      鶏ガラスープのもと
      少々(小さじ1/8くらい)

    作り方

    ポイント

    白菜は外側の緑のところは除き、内側柔らかい部分(白焼き色の部分)を使ってください。 ゴマドレは練りごま:水:調味料類が3:2:1と、とってもが覚えやすい分量。お肉、魚、お豆腐、野菜など何にでも合うので作っておくと便利です。

    • 1

      白菜(内側の柔らかい部分)は洗って、繊維を断ち切る方向にせん切りにし、よく水気を切ってお皿に盛り付ける。 かぼちゃは2cm角くらいのさいの目に切って、レンジで柔らかくなるまで加熱する。

    • 2

      フライパンにサラダ油少々とニンニクみじん切り、細切りのべーコンを入れて炒める。 ベーコンから油が出てこんがりしてきたら、食べやすく切ったエリンギとしめじも加えて炒め、A 醤油・お酢・砂糖・酒各大さじ1、粗挽き黒胡椒少々を加えて沸騰させ、熱いうちに1の白菜にかける。

      工程写真
    • 3

      かぼちゃを散らし、B 練りごま大さじ3、水大さじ2、お酢・醤油・砂糖各大さじ1、鶏ガラスープのもと少々をよく混ぜたごまドレッシングをかけて出来上がり。 よ〜く混ぜて召し上がってください。 ※ゴマドレは少し多めの分量なので、量を加減して使ってください。

    レシピID

    113090

    「きのこ」の基礎

    「かぼちゃ」の基礎

    「白菜」の基礎

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    河埜 玲子
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    河埜 玲子

    医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。

    「料理家」という働き方 Artist History