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塩サバと茄子のフレッシュトマト炒め

15

2014.07.01

分類主菜

調理時間: 15分

ID117158

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

フライパンひとつで簡単!
いつもの塩サバが、野菜たっぷり栄養バランス満点、華やかなお料理に変身。
お酢とトマトの酸味で、脂の多い魚もさっぱりといただけます。
血液サラサラ効果の高い一品です^^

なす シニア ヘルシー パプリカ 玉ねぎ さば 時短

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材料(2人分)
塩サバ 片身1枚
玉ねぎ 1個(200g)
茄子 2本(250g)
パプリカ赤 1/2個
パプリカ黄 1/2個
トマト 小さめ2個(250g)
サラダ油 少々
A
お酢・みりん 各大さじ2
A
醤油 大さじ1
ごま油 小さじ2
青ねぎの小口切り 適量
作り方
Point!
野菜がたっぷりなので、大きめのフライパンで作ってください。 玉ねぎは、こんがり焼き目をつけた方が鯖とよく合います。 油をたくさん吸うナスは炒めずレンジ加熱でヘルシーに。
  1. 茄子はたて半分に切ってから、長さ半分、縦に4等分くらいのスティック状に切る。
    お皿に並べラップをしてレンジ600wで2分加熱しておく。
    玉ねぎは繊維を断ち切る方向に1cm幅、パプリカは1cm幅くらいの細切り。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、一口大に切ったサバ(出来れば毛抜きなどで骨を取っておくと食べやすい。)をこんがりと焼いて、一旦取り出す。
  3. 2のフライパンをペーパーでふいて油少々を足し、玉ねぎとパプリカを炒める。
    (あまりいじらないようにして、玉ねぎに焼き色をつける。)
  4. 玉ねぎに焼き色がついてきたら、2のサバを戻し入れ、さいの目に切ったトマト、Aを加えてさっと炒め合わせる。
    仕上げにごま油を加えてでき上がり。
    お皿に盛りつけ、青ねぎを散らす。
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