冬至にも　時短＆出汁不要。かぼちゃと鮭の柚子味噌汁

• 20分

材料（４人分）

• 塩鮭の切り身
  2切れ
• 大根
  4cm(100g)
• にんじん
  1/2本(80g)
• かぼちゃ
  200g
• しめじ
  1/2パック(50g)
• 白ねぎ
  1/2本
• 水
  4カップ(800cc)
• 味噌(白味噌がおすすめ)
  大さじ2〜2.5
• 柚子の皮
  少々

作り方

• 1

  大根とにんじんは薄いいちょう切りする。お鍋に水と大根、にんじんを入れて、強火にかけて沸騰させる。

  
• 2

  塩鮭は食べやすい大きさに、かぼちゃは２〜３cm角、白ねぎは斜め薄切りに切る。 しめじは小房に分ける。 １が沸騰したら、弱めの中火にし、塩鮭、かぼちゃ、しめじ、白ねぎを加え、ふたをして、再沸騰後、４〜5分煮る。

  
• 3

  かぼちゃが柔らかくなったら、味噌を溶かし入れる。 ひと煮立ちしたら火を止め、柚子の皮を削って加える。 器に盛り付け、刻んだ柚子の皮を添える。

  

ポイント

味噌はかぼちゃの甘みや、柚子の香り、鮭の旨みを引き立てる白味噌がおすすめです。 味噌の量は、使用する塩鮭や味噌の塩分により異なるので、味を見て調節してください。 かぼちゃは崩れやすいので、煮過ぎないように注意してください。

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