大人のかぼちゃサラダ 生ハム巻き バルサミコ“風”ソース
投稿日2015/04/09
更新日2015/04/09
調理時間10分
マヨ不使用でさっぱりしたかぼちゃサラダ。甘みが程よく抑えられているので、男性も満足。とっても簡単であっという間に出来ますが、これを添えるだけで、食卓が華やかに！バルサミコ風のソースも、家にあるもだけで作れます。
材料2人分（2人分）
- かぼちゃ100g
- A粒マスタード・レモン汁・牛乳各小さじ1
- A塩少々
- ベビーチーズ1個
- 生ハム50g
- くるみ10g
- パセリ少々
- ピンクペッパー(あれば)6粒
- バルサミコ風ソース
- Bレモン汁・砂糖各大さじ1
- Bしょうゆ大さじ1/2
作り方
ポイント
マヨを使用せず、かぼちゃの甘みを程よく引き締めたかぼちゃサラダ。ほんのり酸味がありさっぱりしているので味が濃い生ハムとよく合います。 クリームチーズよりカルシウムが多いプロセスチーズを使用しました。 バルサミコ風ソースはなくても美味しいですが、家にあるものだけで出来ます。お酢でなく、レモン汁を使っているのがポイントです。
- 1
かぼちゃは一口大に切り、耐熱ボウルに入れてらっぷをふんわりかけ、レンジ６００wで2分加熱する。 すりこぎなどでつぶして、Aを加え混ぜる。
- 2
ラップを広げて１の半量をのせ、小さく切ったベビーチーズの1/2量を包んで丸める。 同様に、もう１個作る。
- 3
バルサミコ風ソースを作る。 フライパンにBを入れて弱めの中火にかけ、こがさないように半量くらいまで煮詰める。
- 4
２の周りに、生ハムを巻きつける。 お皿に盛り付けて、刻んだくるみとピンクペッパーをのせる。 ３のバルサミコ風ソースを周囲に添える。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。