柔らかレンジ蒸し鶏のネギまみれ

• 15分鶏肉を漬ける時間は除く。

材料（2人分）

• 鶏もも肉
  1枚(300〜350g)
• A
  塩・しょうがすりおろし
  小さじ1/2
• A
  砂糖・片栗粉
  各小さじ1/2
• A
  水
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• しめじ
  50g
• えのき
  50g
• パプリカ(黄)
  1/2個
• プチトマト
  6個
• 青ねぎ
  1/2束(50g)
• 青じそ
  5枚
• B
  蒸し汁
  大さじ2
• B
  ポン酢
  大さじ4
• B
  ごま油・砂糖
  各小さじ1

作り方

• 1

  鶏もも肉は、肉からはみでている皮と黄色い脂を切り取り、肉の面から全体に、皮のギリギリまで2～3cm間隔で切り込みを入れる。 厚手のポリ袋などに入れて、Aを揉み込み、15分以上おく。 (この状態で冷蔵庫で2〜3日ほど保存可能)

• 2

  しめじは小房に分け、えのきは長さ半分に切りほぐす。 パプリカは、細切りにする。 しそは千切りにして水にさらし、青ねぎは小口切りにする。

• 3

  耐熱皿に、水気を切った鶏肉、その上にしめじとえのき、パプリカをかぶせるように置く。 ラップをふんわりかけて、レンジ600wで７〜8分加熱する。 そのまま5分おき予熱で火を通す。

  
• 4

  あら熱が取れたら蒸し汁を取り分ける。（蒸し汁は取っておき、一部をたれに使います。） 鶏肉を食べやすく切り、しめじ、えのき、パプリカとともにお皿に並べる。

  
• 5

  青ねぎと、水分を切った青じそをのせる。 Bを混ぜてたれを作り、かける。 よく混ぜて食べてください。

ポイント

もも肉は砂糖の入った片栗粉水に漬け込むことで、レンジでもパサつかず、とても柔らか。 タレは、隠し味のごま油と砂糖でまろやかに。 余った蒸し汁は、スープなどに加えるとコクが出ます。 鶏肉は蒸した状態でも冷蔵庫で3日ほど保存可能です。食べる時はレンジでほんのり温かい程度まで加熱してください。(あまりに温めすぎるとパサつく可能性があります)ネギやしそは食べる時に用意してください。

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