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柔らかレンジ蒸し鶏のネギまみれ

15

2015.06.12

分類主菜

調理時間: 15分(鶏肉を漬ける時間は除く。)

ID128202

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

超柔らかレンジ蒸し鶏 (oceans-nadia.com/user/10649/recipe/118167)と野菜を、たっぷりの薬味でいただくヘルシーなレシピ。
付けあわせも一緒にチンするだけなので、暑い季節も調理が苦になりません。
作り置きも可能。

鶏もも肉 えのき 時短 電子レンジ ヘルシー パプリカ

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材料(2人分)
鶏もも肉 1枚(300〜350g)
A
塩・しょうがすりおろし 小さじ1/2
A
砂糖・片栗粉 各小さじ1/2
A
大さじ2
A
大さじ1
しめじ 50g
えのき 50g
パプリカ(黄) 1/2個
プチトマト 6個
青ねぎ 1/2束(50g)
青じそ 5枚
B
蒸し汁 大さじ2
B
ポン酢 大さじ4
B
ごま油・砂糖 各小さじ1
作り方
Point!
もも肉は砂糖の入った片栗粉水に漬け込むことで、レンジでもパサつかず、とても柔らか。 タレは、隠し味のごま油と砂糖でまろやかに。 余った蒸し汁は、スープなどに加えるとコクが出ます。 鶏肉は蒸した状態でも冷蔵庫で3日ほど保存可能です。食べる時はレンジでほんのり温かい程度まで加熱してください。(あまりに温めすぎるとパサつく可能性があります)ネギやしそは食べる時に用意してください。
  1. 鶏もも肉は、肉からはみでている皮と黄色い脂を切り取り、肉の面から全体に、皮のギリギリまで2~3cm間隔で切り込みを入れる。
    厚手のポリ袋などに入れて、Aを揉み込み、15分以上おく。
    (この状態で冷蔵庫で2〜3日ほど保存可能)
  2. しめじは小房に分け、えのきは長さ半分に切りほぐす。
    パプリカは、細切りにする。
    しそは千切りにして水にさらし、青ねぎは小口切りにする。
  3. 耐熱皿に、水気を切った鶏肉、その上にしめじとえのき、パプリカをかぶせるように置く。
    ラップをふんわりかけて、レンジ600wで7〜8分加熱する。 そのまま5分おき予熱で火を通す。
  4. あら熱が取れたら蒸し汁を取り分ける。(蒸し汁は取っておき、一部をたれに使います。)
    鶏肉を食べやすく切り、しめじ、えのき、パプリカとともにお皿に並べる。
  5. 青ねぎと、水分を切った青じそをのせる。
    Bを混ぜてたれを作り、かける。
    よく混ぜて食べてください。
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