柔らかレンジ蒸し鶏のネギまみれ
投稿日2015/06/12
更新日2015/06/12
調理時間15分(鶏肉を漬ける時間は除く。)
超柔らかレンジ蒸し鶏 （https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/118167 付けあわせも一緒にチンするだけなので、暑い季節も調理が苦になりません。 作り置きも可能。
材料（2人分）
- 鶏もも肉1枚(300〜350g)
- A塩・しょうがすりおろし小さじ1/2
- A砂糖・片栗粉各小さじ1/2
- A水大さじ2
- A酒大さじ1
- しめじ50g
- えのき50g
- パプリカ(黄)1/2個
- プチトマト6個
- 青ねぎ1/2束(50g)
- 青じそ5枚
- B蒸し汁大さじ2
- Bポン酢大さじ4
- Bごま油・砂糖各小さじ1
作り方
ポイント
もも肉は砂糖の入った片栗粉水に漬け込むことで、レンジでもパサつかず、とても柔らか。 タレは、隠し味のごま油と砂糖でまろやかに。 余った蒸し汁は、スープなどに加えるとコクが出ます。 鶏肉は蒸した状態でも冷蔵庫で3日ほど保存可能です。食べる時はレンジでほんのり温かい程度まで加熱してください。(あまりに温めすぎるとパサつく可能性があります)ネギやしそは食べる時に用意してください。
- 1
鶏もも肉は、肉からはみでている皮と黄色い脂を切り取り、肉の面から全体に、皮のギリギリまで2～3cm間隔で切り込みを入れる。 厚手のポリ袋などに入れて、Aを揉み込み、15分以上おく。 (この状態で冷蔵庫で2〜3日ほど保存可能)
- 2
- 3
耐熱皿に、水気を切った鶏肉、その上にしめじとえのき、パプリカをかぶせるように置く。 ラップをふんわりかけて、レンジ600wで７〜8分加熱する。 そのまま5分おき予熱で火を通す。
- 4
あら熱が取れたら蒸し汁を取り分ける。（蒸し汁は取っておき、一部をたれに使います。） 鶏肉を食べやすく切り、しめじ、えのき、パプリカとともにお皿に並べる。
- 5
青ねぎと、水分を切った青じそをのせる。 Bを混ぜてたれを作り、かける。 よく混ぜて食べてください。
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
