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柔らかレンジ蒸し鶏のネギまみれ

  • 2015.06.12

  • 128202
  • 主菜
    柔らかレンジ蒸し鶏のネギまみれ
    柔らかレンジ蒸し鶏のネギまみれ
柔らかレンジ蒸し鶏のネギまみれ

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    超柔らかレンジ蒸し鶏 (oceans-nadia.com/user/10649/recipe/118167)と野菜を、たっぷりの薬味でいただくヘルシーなレシピ。
    付けあわせも一緒にチンするだけなので、暑い季節も調理が苦になりません。
    作り置きも可能。

    材料(2人分)

    1枚(300〜350g)
    A 小さじ1/2
    A 各小さじ1/2
    A 大さじ2
    A 大さじ1
    50g
    50g
    1/2個
    6個
    1/2束(50g)
    5枚
    B 大さじ2
    B 大さじ4
    B 各小さじ1

    作り方

    1

    鶏もも肉は、肉からはみでている皮と黄色い脂を切り取り、肉の面から全体に、皮のギリギリまで2~3cm間隔で切り込みを入れる。
    厚手のポリ袋などに入れて、Aを揉み込み、15分以上おく。
    (この状態で冷蔵庫で2〜3日ほど保存可能)

    2

    しめじは小房に分け、えのきは長さ半分に切りほぐす。
    パプリカは、細切りにする。
    しそは千切りにして水にさらし、青ねぎは小口切りにする。

    3

    耐熱皿に、水気を切った鶏肉、その上にしめじとえのき、パプリカをかぶせるように置く。
    ラップをふんわりかけて、レンジ600wで7〜8分加熱する。 そのまま5分おき予熱で火を通す。

    4

    あら熱が取れたら蒸し汁を取り分ける。(蒸し汁は取っておき、一部をたれに使います。)
    鶏肉を食べやすく切り、しめじ、えのき、パプリカとともにお皿に並べる。

    5

    青ねぎと、水分を切った青じそをのせる。
    Bを混ぜてたれを作り、かける。
    よく混ぜて食べてください。

    ポイント

    もも肉は砂糖の入った片栗粉水に漬け込むことで、レンジでもパサつかず、とても柔らか。
    タレは、隠し味のごま油と砂糖でまろやかに。
    余った蒸し汁は、スープなどに加えるとコクが出ます。
    鶏肉は蒸した状態でも冷蔵庫で3日ほど保存可能です。食べる時はレンジでほんのり温かい程度まで加熱してください。(あまりに温めすぎるとパサつく可能性があります)ネギやしそは食べる時に用意してください。

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