カリカリ桜えび＆スタミナそぼろで。ごちそう冷奴
投稿日2015/07/21
更新日2015/07/21
調理時間10分
香ばしい桜えびと、旨みと香り抜群・ニラたっぷりのスタミナ豚そぼろで、冷奴が一気にごちそうに！ 疲労回復効果の高い豚肉＆ニラの組み合わせ、桜えびのカルシウム、えのきの食物繊維など、栄養バランスも満点です。
材料2人分（2人分（副菜なら4人分））
- 豆腐(好みで絹でも木綿でも)1丁(300g)
- 豚ひき肉70g
- にんにく(チューブ)・しょうが(チューブ)各小さじ1/2
- にら1束(100g)
- えのき1袋(100g)
- 菜種油小さじ2
- 桜えび大さじ3
- A醤油大さじ1
- A砂糖小さじ2
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
桜えびの食感と香ばしさがポイント。桜えびは、お好み焼き用のあみえびで代用可能。 えのきを加えることで、旨みと自然なとろみが加わり、そぼろがより一層美味しく。 そぼろは、冷蔵庫で3日ほど保存できます。
- 1
豆腐は軽く水切りしておく。（時間があれば、事前にしっかり水切りしておくと、より良い。） にらとえのき（石づきを取る。）は5mm幅くらいに細かく刻む。
- 2
フライパンに菜種油と桜えびを入れて中火にかけ、焦げないように注意して炒める。 香ばしい香りがしてカリッとなったら、取り出す。
- 3
同じフライパンに、油少々を足し、にんにく、しょうが、豚ひき肉を中火で炒める。
- 4
水分が飛んでポロポロになるまで炒めたら、にらとえのきを入れてさっと炒める。 しんなりしてきたら、Aを加え火をやや強めて炒め、水分を飛ばしごま油を回し入れる。
- 5
豆腐を食べやすい大きさに切ってお皿に盛り付け、４のそぼろと２の桜えびをのせる。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。