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カリカリ桜えび&スタミナそぼろで。ごちそう冷奴

10
冷奴の
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2015.07.21

分類主菜

調理時間: 10分

ID129768

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

香ばしい桜えびと、旨みと香り抜群・ニラたっぷりのスタミナ豚そぼろで、冷奴が一気にごちそうに!
疲労回復効果の高い豚肉&ニラの組み合わせ、桜えびのカルシウム、えのきの食物繊維など、栄養バランスも満点です。

冷奴 スタミナ ヘルシー 夏バテ 桜えび えのき にら おつまみ 野菜のおかず アイデア料理 おもてなし 豆腐 豚ひき肉 時短
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材料2人分(2人分(副菜なら4人分))
豆腐(好みで絹でも木綿でも) 1丁(300g)
豚ひき肉 70g
にんにく(チューブ)・しょうが(チューブ) 各小さじ1/2
にら 1束(100g)
えのき 1袋(100g)
菜種油 小さじ2
桜えび 大さじ3
A
醤油 大さじ1
A
砂糖 小さじ2
ごま油 小さじ1
作り方
Point!
桜えびの食感と香ばしさがポイント。桜えびは、お好み焼き用のあみえびで代用可能。 えのきを加えることで、旨みと自然なとろみが加わり、そぼろがより一層美味しく。 そぼろは、冷蔵庫で3日ほど保存できます。
  1. 豆腐は軽く水切りしておく。(時間があれば、事前にしっかり水切りしておくと、より良い。)
    にらとえのき(石づきを取る。)は5mm幅くらいに細かく刻む。
  2. フライパンに菜種油と桜えびを入れて中火にかけ、焦げないように注意して炒める。
    香ばしい香りがしてカリッとなったら、取り出す。
  3. 同じフライパンに、油少々を足し、にんにく、しょうが、豚ひき肉を中火で炒める。
  4. 水分が飛んでポロポロになるまで炒めたら、にらとえのきを入れてさっと炒める。
    しんなりしてきたら、Aを加え火をやや強めて炒め、水分を飛ばしごま油を回し入れる。
  5. 豆腐を食べやすい大きさに切ってお皿に盛り付け、4のそぼろと2の桜えびをのせる。
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