カリカリ桜えび＆スタミナそぼろで。ごちそう冷奴

材料2人分（2人分（副菜なら4人分））

• 豆腐(好みで絹でも木綿でも)
  1丁(300g)
• 豚ひき肉
  70g
• にんにく(チューブ)・しょうが(チューブ)
  各小さじ1/2
• にら
  1束(100g)
• えのき
  1袋(100g)
• 菜種油
  小さじ2
• 桜えび
  大さじ3
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  豆腐は軽く水切りしておく。（時間があれば、事前にしっかり水切りしておくと、より良い。） にらとえのき（石づきを取る。）は5mm幅くらいに細かく刻む。

• 2

  フライパンに菜種油と桜えびを入れて中火にかけ、焦げないように注意して炒める。 香ばしい香りがしてカリッとなったら、取り出す。

  
• 3

  同じフライパンに、油少々を足し、にんにく、しょうが、豚ひき肉を中火で炒める。

  
• 4

  水分が飛んでポロポロになるまで炒めたら、にらとえのきを入れてさっと炒める。 しんなりしてきたら、Aを加え火をやや強めて炒め、水分を飛ばしごま油を回し入れる。

  
• 5

  豆腐を食べやすい大きさに切ってお皿に盛り付け、４のそぼろと２の桜えびをのせる。

ポイント

桜えびの食感と香ばしさがポイント。桜えびは、お好み焼き用のあみえびで代用可能。 えのきを加えることで、旨みと自然なとろみが加わり、そぼろがより一層美味しく。 そぼろは、冷蔵庫で3日ほど保存できます。

作ってみた！

質問