お好み焼き風 キャベツたっぷりオムレツ
投稿日2016/03/15
更新日2016/03/15
調理時間10分
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甘いキャベツがたっぷり入ったオープンオムレツ。粉は不使用で低カロリーですが、食べたらお好み焼きの味なので、子どもも喜びます。 ダイエット中のママにもおすすめです。
材料2人分（直径20cmのスキレット１台分）
- キャベツ大3枚（150g）
- にんじん1/4本（40g）
- 卵1個
- 塩適量
- 植物油小さじ１
- Aトマトケチャップ大さじ2
- Aウスターソース大さじ1
- A砂糖小さじ1
- マヨネーズ適量
- 青のり・かつおぶし・紅しょうが各適量
作り方
ポイント
食べたらお好み焼きの味ですが、粉不使用で、野菜たっぷりなので低カロリーで胃にもたれません。 スキレットで作ると、そのまま食卓に出せるので、盛り付けで形が崩れることがなく、冷めにくいので美味しく食べられます。
- 1
キャベツは千切り（太めで良い）にする。 にんじんは千切りにする。 卵は、ボウルに割入れ、塩少々をふって溶きほぐす。
- 2
スキレット（普通のフライパンでも）に、油を入れて中火にかけ、キャベツとにんじんを入れ、塩少々を振り、炒める。
- 3
キャベツとにんじんがしんなりしたら、溶き卵を流し入れ、固まらないうちに菜箸で全体を混ぜる。
- 4
ふたをして、弱めの中火で２〜3分蒸し焼きにする。 ※スキレットの蓋がなければ、お鍋やフライパンの蓋など合うもので代用してください。
- 5
A トマトケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜたソースを塗り、マヨネーズを絞りかけ、かつおぶし、青のり、紅しょうがをトッピングする。
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河埜 玲子
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。