ダイエットにも。れんこんときのこの豆乳ポタージュ

材料2人分

• れんこん
  150g
• えのき
  50g
• ベーコン
  40g
• 油
  小さじ1
• A
  水
  150ml
• A
  固形コンソメ
  1個
• 豆乳
  150ml
• 塩
  少々

作り方

• 1

  れんこんは100gをすりおろし、残り50gはみじん切りにする。えのきはみじん切りにする。ベーコンは短冊切りにする。

• 2

  お鍋に油を入れて中火にかけ、みじんぎりのれんこん、えのき、ベーコンを入れて2～3分炒める。

• 3

  A 水150ml、固形コンソメ1個とすりおろしたれんこんを加えて、沸騰後2～3分煮る。豆乳を加え、沸騰直前まで温めたら塩で味を調える。

ポイント

・れんこんは半分をすりおろし、半分はみじん切りにすることで、食感に変化を付けます。 ・とろみが足りないように感じたら、水溶き片栗粉でとろみをつけてください。

作ってみた！

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