汁物
ダイエットにも。れんこんときのこの豆乳ポタージュ
投稿日2021/09/05
更新日2021/09/05
調理時間10分
すりおろした蓮根でとろみを付けた、やさしい味の豆乳ポタージュです。みじん切りのえのきと蓮根が食感のアクセントになり、食べごたえもあります。食物繊維も摂れ、ダイエットにおすすめです。面倒に見えますが、蓮根をすりおろした後は、10分もかからず完成する時短レシピです。
材料2人分
- れんこん150g
- えのき50g
- ベーコン40g
- 油小さじ1
- A水150ml
- A固形コンソメ1個
- 豆乳150ml
- 塩少々
作り方
ポイント
・れんこんは半分をすりおろし、半分はみじん切りにすることで、食感に変化を付けます。 ・とろみが足りないように感じたら、水溶き片栗粉でとろみをつけてください。
- 1
れんこんは100gをすりおろし、残り50gはみじん切りにする。えのきはみじん切りにする。ベーコンは短冊切りにする。
- 2
お鍋に油を入れて中火にかけ、みじんぎりのれんこん、えのき、ベーコンを入れて2～3分炒める。
- 3
A 水150ml、固形コンソメ1個とすりおろしたれんこんを加えて、沸騰後2～3分煮る。豆乳を加え、沸騰直前まで温めたら塩で味を調える。
レシピID
420877
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。