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片栗粉をまぶした鶏むね肉がふんわり柔らか!ごぼうの風味となめこのとろみがやみつきに。素材から旨みが出るので、出汁汁不要で美味しくできますよ。
・胸肉は薄いそぎ切りにし、片栗粉をまぶすことで、ふんわり柔らか。煮すぎないように注意してください。 ・みその分量は、お使いのものの塩分により調整してください。
ごぼうは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。お鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらごぼうを入れて、3~4分煮る。
鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし、片栗粉をまぶす。青ねぎは斜め切りにする。
1に2の鶏むね肉を加えて、ほぼ火が通ったらなめこと青ねぎを加えひと煮立ちし、みそで調味する。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。