バター・クリーム不使用！簡単！鶏胸肉ときのこのクリーム煮

材料2人分

• 鶏胸肉（皮なし）
  1枚(約350g)
• 塩こしょう
  少々
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• しいたけ
  4枚(60g)
• 油
  大さじ1/2
• 酒
  大さじ1
• A
  無調整豆乳
  150㏄
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ1
• A
  にんにくチューブ
  5㎝

作り方

• 1

  鶏胸肉（皮なし）は厚みのある部分は開いて厚みを均等にし、格子状に切り込みを入れてから、2等分に切り塩こしょうで下味をつける。

  
• 2

  フライパンに油を入れて中火にかけ、鶏胸肉を入れて両面に焼き色をつけ、一旦取り出す。

  
• 3

  同じフライパン（ふかずに、残った肉の旨みも利用する）に、薄切りにした玉ねぎとしいたけを加えて炒める。しんなりしたら酒を加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。

  
• 4

  A 無調整豆乳150㏄、コンソメ顆粒小さじ1、にんにくチューブ5㎝を加え、沸騰後２～3分煮詰め、１の鶏肉を戻し入れる。弱めの中火～弱火で約5分、水分が飛んで少しとろみがつくまで煮る。

  

ポイント

・バターや生クリームを使用していないので、低脂肪・低カロリーで、コレステロールが気になる人も安心して食べられます。 ・豆乳が苦手な人でも食べやすいですが、どうしても苦手な人は牛乳で代用できます。 ・胸肉は厚みを均等にし、切り込みを入れて均等に火が通るようにし、加熱しすぎないことでしっとり仕上がります。 ・胸肉は、後で5分ほど煮るので、手順２の時点では中まで完全に火が通ってなくて、90％くらいで大丈夫です。逆に焼き過ぎると、固くなるので注意してください。 ・豆乳は調整豆乳でなく、必ず無調整豆乳を使ってください。 ・小麦粉を使用しているホワイトソースのような、どろっとしたとろみはでません。さらっとしていて食べやすいソースです。 ・きのこは他のきのこでも代用できますが、しめじや舞茸など旨みが強いものがおすすめです。 ・子どもや男性などダイエット中でない人には、仕上げにバターや粉チーズなどをプラスすると、より満足感が高まります。

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