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秋鮭のレモンマリネ

  • 2013.09.01

  • 103847
    秋鮭のレモンマリネ
    秋鮭のレモンマリネ

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    抗酸化パワーが高く、美白や美肌によいとされる鮭を、ビネガーでマリネしたさっぱりとした一品です。

    秋のキノコ類と合わせてヘルシーに♪

    材料(2人分)

    2切れ
    少々
    大さじ1
    1/2個
    1/2房
    1/4本
    A
    大さじ3
    小さじ1/2
    少々
    大さじ2
    1枚
    1/2個
    適量

    作り方

    1

    【下準備】
    ・鮭は塩・こしょうして10分~置く。
    ・玉ねぎは薄切り、しめじは小房にわける、にんじんは千切り、レモンは薄切り、イタリアンパセリは葉を摘んで茎は千切にする。
    ・Aは合わせておく(パセリの茎も入れる)。

    2

    フライパンに小さじ1の油(分量外)を温め、強火で玉ねぎ・しめじ・にんじんをしんなりするまで炒め、器に移しておく。

    3

    鮭は片栗粉をまぶし、②のフライパンに小さじ1の油(分量外)を入れ、皮面から中火で焼き色がつくまで両面焼く。 焼きあがったら器に移す。

    4

    ②と③をAのマリネ液に浸し、粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やす。
    食べるときにイタリアンパセリの葉を散らす。

    ポイント

    出来上がってからしっかり浸して
    1晩位冷やしてから食べるのがおすすめです。

    白ワインビネガーはお酢でも美味しく作ることができます。

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