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秋鮭のレモンマリネ

20

2013.09.01

分類

調理時間: 20分

ID103847

えみ

30代になったからこそ覚えたい手料理

抗酸化パワーが高く、美白や美肌によいとされる鮭を、ビネガーでマリネしたさっぱりとした一品です。

秋のキノコ類と合わせてヘルシーに♪

ブランチ おもてなし サケ シニア その他のきのこ ヘルシー 玉ねぎ

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材料(2人分)
2切れ
 塩・こしょう 少々
 片栗粉 大さじ1
玉ねぎ 1/2個
しめじ 1/2房
にんじん 1/4本
A
 白ワインビネガー 大さじ3
 塩 小さじ1/2
 こしょう(あらびき) 少々
 オリーブオイル 大さじ2
 ローリエ 1枚
 レモン 1/2個
イタリアンパセリ 適量
作り方
Point!
出来上がってからしっかり浸して 1晩位冷やしてから食べるのがおすすめです。 白ワインビネガーはお酢でも美味しく作ることができます。
  1. 【下準備】
    ・鮭は塩・こしょうして10分~置く。
    ・玉ねぎは薄切り、しめじは小房にわける、にんじんは千切り、レモンは薄切り、イタリアンパセリは葉を摘んで茎は千切にする。
    ・Aは合わせておく(パセリの茎も入れる)。
  2. フライパンに小さじ1の油(分量外)を温め、強火で玉ねぎ・しめじ・にんじんをしんなりするまで炒め、器に移しておく。
  3. 鮭は片栗粉をまぶし、②のフライパンに小さじ1の油(分量外)を入れ、皮面から中火で焼き色がつくまで両面焼く。 焼きあがったら器に移す。
  4. ②と③をAのマリネ液に浸し、粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やす。
    食べるときにイタリアンパセリの葉を散らす。
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