秋鮭のレモンマリネ

• 20分

材料（2人分）

• 鮭
  2切れ
• 　塩・こしょう
  少々
• 　片栗粉
  大さじ1
• 玉ねぎ
  1/2個
• しめじ
  1/2房
• にんじん
  1/4本
• A
• 　白ワインビネガー
  大さじ3
• 　塩
  小さじ1/2
• 　こしょう(あらびき)
  少々
• 　オリーブオイル
  大さじ2
• 　ローリエ
  1枚
• 　レモン
  1/2個
• イタリアンパセリ
  適量

作り方

• 1

  【下準備】 ・鮭は塩・こしょうして10分～置く。 ・玉ねぎは薄切り、しめじは小房にわける、にんじんは千切り、レモンは薄切り、イタリアンパセリは葉を摘んで茎は千切にする。 ・Aは合わせておく(パセリの茎も入れる)。

• 2

  フライパンに小さじ1の油(分量外)を温め、強火で玉ねぎ・しめじ・にんじんをしんなりするまで炒め、器に移しておく。

• 3

  鮭は片栗粉をまぶし、②のフライパンに小さじ1の油(分量外)を入れ、皮面から中火で焼き色がつくまで両面焼く。　焼きあがったら器に移す。

• 4

  ②と③をAのマリネ液に浸し、粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やす。 食べるときにイタリアンパセリの葉を散らす。

ポイント

出来上がってからしっかり浸して 1晩位冷やしてから食べるのがおすすめです。 白ワインビネガーはお酢でも美味しく作ることができます。

作ってみた！

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