秋鮭のレモンマリネ
投稿日2013/09/01
更新日2013/09/01
調理時間20分
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（42）
抗酸化パワーが高く、美白や美肌によいとされる鮭を、ビネガーでマリネしたさっぱりとした一品です。 秋のキノコ類と合わせてヘルシーに♪
材料（2人分）
- 鮭2切れ
- 塩・こしょう少々
- 片栗粉大さじ1
- 玉ねぎ1/2個
- しめじ1/2房
- にんじん1/4本
- A
- 白ワインビネガー大さじ3
- 塩小さじ1/2
- こしょう(あらびき)少々
- オリーブオイル大さじ2
- ローリエ1枚
- レモン1/2個
- イタリアンパセリ適量
作り方
ポイント
出来上がってからしっかり浸して 1晩位冷やしてから食べるのがおすすめです。 白ワインビネガーはお酢でも美味しく作ることができます。
- 1
【下準備】 ・鮭は塩・こしょうして10分～置く。 ・玉ねぎは薄切り、しめじは小房にわける、にんじんは千切り、レモンは薄切り、イタリアンパセリは葉を摘んで茎は千切にする。 ・Aは合わせておく(パセリの茎も入れる)。
- 2
フライパンに小さじ1の油(分量外)を温め、強火で玉ねぎ・しめじ・にんじんをしんなりするまで炒め、器に移しておく。
- 3
鮭は片栗粉をまぶし、②のフライパンに小さじ1の油(分量外)を入れ、皮面から中火で焼き色がつくまで両面焼く。 焼きあがったら器に移す。
- 4
②と③をAのマリネ液に浸し、粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やす。 食べるときにイタリアンパセリの葉を散らす。
レシピID
103847
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えみ
ABC Cooking Studioで講師経験後、アシスタント経て独立。 TV・CM・本・Webなどのフードコーディネート、 レシピ開発、料理教室講師、コラム執筆、出張料理・ケータリング などで活動中。 特に女性に向けた健康的でヘルシーな料理を提案するお仕事を多数いただいており、得意としております。 <出身校> 辻製菓専門学校 別科製菓技術講座 修了 祐成陽子クッキングアートセミナー フードコーディネーター養成コース 修了 <資格> ・日本野菜ソムリエ協会認定 ジュニア野菜ソムリエ ・日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート ・食品衛生責任者