なすのローラティーニ（なすのリコッタチーズロール）

材料4人分

• 長なす
  2本　450-500g
• オリーブオイル
  大さじ2-4
• 塩
  少々
• 市販のトマトソース（スパゲティーソース）
  2カップ
• リコッタチーズ
  200g
• たまご
  1個
• ナツメグ
  ひとつまみ
• パルメザンチーズ
  大さじ3
• にんにくのみじん切り
  1片分
• ほうれん草
  1/2束
• モッツアレラチーズ
  1.5カップ
• パセリ　または　バジル
  少量

作り方

• 下準備
  ほうれん草をたっぷりの湯で茹でて水にさらし、手で水けを絞って細かく切っておきます。 キャセロール皿に薄くオリーブオイルを塗っておきます。

• 1

  長なすのへたを切り落とし、縦に1㎝の厚さに切ります。 オーブンシートを敷いた天板に並べ、オリーブオイルを刷毛で塗ります。ぱらぱらと少量の塩をふりかけます。

  
• 2

  180℃に熱したオーブンで15分くらい柔らかくなるまで焼き、冷まします。

  
• 3

  リコッタチーズ、パルメザンチーズ、モッツアレラチーズ1/2カップ、ナツメグ、にんにくのみじん切り、たまごをボウルに入れて混ぜます。 水けを絞って刻んだほうれん草を加え混ぜます。これが　フィリングになります。

  
• 4

  用意したキャセロール皿に市販のトマトソース（スパゲティーソース）を1/2カップ分敷きます。 2のナスの上に3のチーズフィリングを乗せてくるりと巻き、巻き目を下にしてキャセロール皿に並べます。

  
• 5

  ナスの上に残りのトマトソースを乗せ、モッツアレラチーズ1カップを広げます。

  
• 6

  200℃に温めたオーブンで25分から30分焼きます。こんがりと焦げ目がついたら取り出し、パセリ　または　バジルを乗せて完成です。

  

ポイント

米なすでも作れます。 手作りスパゲティーソースがあれば　さらに美味しく作れますよ。

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