土用の丑の日に【ストウブでウナギのせいろ蒸し風】

• 45分昆布の漬け込み時間、米のおき時間を除く

材料2人分

• 鰻蒲焼
  1尾
• 錦糸卵
  適量
• 山椒の葉
  適量
• 米
  2合
• 水
  400ml
• A
  みりん
  100ml
• A
  醤油
  100ml
• だし昆布
  20cm
• 砂糖
  大さじ2

作り方

• 下準備
  だし昆布をA みりん100ml、醤油100mlに一晩つける。 米は研いで30分置く。

• 1

  タレを作ります。 下準備した醤油とみりんから昆布を取り出し、鍋に入れ砂糖を加え、中火で一煮立ちさせ、少し煮詰めます。

  
• 2

  ご飯を炊きます。 米と水をストウブに入れ、中火にかけ、グツグツしてきたら蓋をし、弱火にして12分、時間がきたら10分蒸らす。

  
• 3

  炊けたご飯に半量のタレを入れ、さっくりと混ぜる。

  
• 4

  錦糸卵、一口大に切った鰻蒲焼をのせ、残りのタレを蒲焼にかけて蓋をし、10分弱火で加熱、5分蒸らす。

  
• 5

  仕上げに山椒の葉を添える。

  

ポイント

うなぎをストウブでご飯と蒸すことでふっくらふんわりに。 ストウブ　 Wa-NABE M を使用。

作ってみた！

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