土用の丑の日に【ストウブでウナギのせいろ蒸し風】
投稿日2018/07/13
更新日2018/07/13
調理時間45分(昆布の漬け込み時間、米のおき時間を除く)
ホクホクなうなぎとタレが絡んだふっくらご飯がたまらないハーモニーを醸し出す。 九州名物の鰻のせいろ蒸しをストウブで再現。 柔らかくふっくらホロリととろけるウナギが最高です！
材料2人分
- 鰻蒲焼1尾
- 錦糸卵適量
- 山椒の葉適量
- 米2合
- 水400ml
- Aみりん100ml
- A醤油100ml
- だし昆布20cm
- 砂糖大さじ2
作り方
ポイント
うなぎをストウブでご飯と蒸すことでふっくらふんわりに。 ストウブ Wa-NABE M を使用。
- 準
だし昆布をA みりん100ml、醤油100mlに一晩つける。 米は研いで30分置く。
- 1
タレを作ります。 下準備した醤油とみりんから昆布を取り出し、鍋に入れ砂糖を加え、中火で一煮立ちさせ、少し煮詰めます。
- 2
ご飯を炊きます。 米と水をストウブに入れ、中火にかけ、グツグツしてきたら蓋をし、弱火にして12分、時間がきたら10分蒸らす。
- 3
炊けたご飯に半量のタレを入れ、さっくりと混ぜる。
- 4
錦糸卵、一口大に切った鰻蒲焼をのせ、残りのタレを蒲焼にかけて蓋をし、10分弱火で加熱、5分蒸らす。
- 5
仕上げに山椒の葉を添える。
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