副菜

【アンチエイジング】蓮根のカレー炒め

Name: 【アンチエイジング】蓮根のカレー炒め
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 蓮根 250g; にんにく ひとかけ分; 酢 大さじ1; みりん 大さじ1; めんつゆ 大さじ1; カレー粉 小さじ1; ナッツ 適量

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10分

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

エネルギー85kcal
炭水化物16.0g
脂質2.0g
たんぱく質2.5g
糖質14.0g
食塩相当量0.5g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

❁蓮根にはビタミンCが豊富で、身体の酸化防止や肌のハリ・弾力をサポートします。ビタミンEを多く含むアボカドと組み合わせると、両者の抗酸化作用が相乗効果を発揮し、細胞を酸化から守り、肌や体内の老化抑制、病気予防に役立ちます。 ❁ カレースパイスには身体を温め、巡りを良くする効果があり、エイジングケアに貢献します。生姜やクローブ、カルダモンはお腹を温めて血行を促進し、ターメリックは血流をスムーズにします。

材料4人分

蓮根
250g
にんにく
ひとかけ分
A
酢
大さじ1
A
みりん
大さじ1
A
めんつゆ
大さじ1(2倍濃縮)
A
カレー粉
小さじ1
ナッツ
適量(お好きなものを)

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
蓮根は洗い、いちょう切りにする。（皮は剥かないで、汚れだけ落とす）
1
フライパンに大さじ3の水(分量外)、蓮根、にんにくを入れひとつまみの塩(分量外)を振り、蓮根に火が通るまで弱火で蒸す。
2
フライパンにA 酢大さじ1、みりん大さじ1、めんつゆ大さじ1、カレー粉小さじ1を全て入れ全体に味が馴染むように混ぜ合わせながら汁気がなくなるまで弱火で加熱する。
3
砕いたナッツを振りかける。 ⁡

ポイント

❁蓮根のアク抜きは含まれるタンニン（ポリフェノールの一種）が調理中に酸化し、黒色や茶色に変色することから行われているものです。今回のような家庭料理、また色の濃い調味料で味付けをする場合、私はアク抜きの工程はしておりません。 ❁蓮根の皮は剥かずに、丸めたアルミホイルで擦って汚れを落として使用しています。 ⁡ ❁カレー粉は製品によって風味が異なります。お好みのカレー粉で、その他の材料も味を見ながら分量を調整してください。