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スパイシーカレー鍋

40

2019.12.10

分類主菜

調理時間: 40分

ID383517

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

スパイシーなカレースープで鶏肉や野菜を煮たカレー仕立ての鍋です。
チキンやじゃがいもなど、カレーの定番食材だけでなく、厚揚げやれんこんもカレー鍋によく合います。
シメには、ご飯とチーズを入れてリゾット風にするとおいしいです。

鍋料理 野菜 パプリカ れんこん にんにく キャベツ ごはん 鶏肉 じゃがいも コンソメ チーズ 生姜 にんじん 玉ねぎ ブロッコリー こしょう スープ 厚揚げ トマト

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材料4人分
手羽元 8本
玉ねぎ 1個
キャベツ 1/4個
にんじん 1本
レンコン 1節
厚揚げ 1枚
パプリカ 1/2個
じゃがいも 2個
ブロッコリー 1/2個
にんにく 1片
しょうが 1片
トマト缶 1/2缶(カット缶)
カレー粉 大さじ2
クミンシード 小さじ1(ホール)
ガラムマサラ 適量
コンソメ顆粒 大さじ1
サラダ油 大さじ1
4カップ
適量
胡椒 適量
香菜 適量
赤唐辛子 1~2本
白米 2膳
シュレッドチーズ 適量
作り方
Point!
ホールのクミンシードを使いましたが、なければ省略して、カレー粉やガラムマサラでお好みの加減に調えてください。 お子さんと一緒に食べる場合は、赤唐辛子を使わず、カレー粉を減らしてください。
  1. にんにく、しょうがはみじん切りにする。
    玉ねぎはくし切りにし、キャベツはざく切りにする。
    にんじんは皮をむいて拍子切りにする。
    パプリカは種をとって1cm幅に切る。
    レンコンは皮をむいて1cm幅に切る。
    じゃがいもは洗ってラップで包み、柔らかくなるまでレンジ加熱し(500w6分位)、ラップに包んだまま予熱で蒸らした後、皮をむいて半分に切る。
    ブロッコリーは小房に分け、塩を入れたお湯でサッとゆでる。
    手羽元に塩胡椒を振って揉み込む。
  2. 鍋にサラダ油とにんにく、しょうが、クミンシード、種をとった赤唐辛子を入れて焦がさないよう、弱火で炒める。
    香りができたら、手羽元を入れて炒める。
    玉ねぎ、キャベツ、レンコン、カレー粉を入れてサッと炒めたら、トマト缶、水、コンソメ顆粒を加えて煮る。
    (炒められない鍋の場合は、フライパンで炒めてから煮込み用の鍋に移して煮てください)
  3. 肉と野菜に火が通ったら、塩で味を調え、ガラムマサラを振り、ひと口大に切った厚揚げ、じゃがいも、下茹でしたブロッコリー、パプリカ入れて仕上げる。
    お好みで香菜を添える。
  4. シメは白米を入れてカレーリゾットにします。ご飯を入れたらお好みでシュレッドチーズを入れてください。
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