スパイシーカレー鍋

40

2019.12.10

分類主菜

調理時間: 40分

ID 383517

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

スパイシーなカレースープで鶏肉や野菜を煮たカレー仕立ての鍋です。
チキンやじゃがいもなど、カレーの定番食材だけでなく、厚揚げやれんこんもカレー鍋によく合います。
シメには、ご飯とチーズを入れてリゾット風にするとおいしいです。

    材料4人分
    手羽元 8本
    玉ねぎ 1個
    キャベツ 1/4個
    にんじん 1本
    レンコン 1節
    厚揚げ 1枚
    パプリカ 1/2個
    じゃがいも 2個
    ブロッコリー 1/2個
    にんにく 1片
    しょうが 1片
    トマト缶 1/2缶(カット缶)
    カレー粉 大さじ2
    クミンシード 小さじ1(ホール)
    ガラムマサラ 適量
    コンソメ顆粒 大さじ1
    サラダ油 大さじ1
    4カップ
    適量
    胡椒 適量
    香菜 適量
    赤唐辛子 1~2本
    白米 2膳
    シュレッドチーズ 適量
    作り方
    Point!
    ホールのクミンシードを使いましたが、なければ省略して、カレー粉やガラムマサラでお好みの加減に調えてください。
    お子さんと一緒に食べる場合は、赤唐辛子を使わず、カレー粉を減らしてください。
    1. にんにく、しょうがはみじん切りにする。
      玉ねぎはくし切りにし、キャベツはざく切りにする。
      にんじんは皮をむいて拍子切りにする。
      パプリカは種をとって1cm幅に切る。
      レンコンは皮をむいて1cm幅に切る。
      じゃがいもは洗ってラップで包み、柔らかくなるまでレンジ加熱し(500w6分位)、ラップに包んだまま予熱で蒸らした後、皮をむいて半分に切る。
      ブロッコリーは小房に分け、塩を入れたお湯でサッとゆでる。
      手羽元に塩胡椒を振って揉み込む。
    2. 鍋にサラダ油とにんにく、しょうが、クミンシード、種をとった赤唐辛子を入れて焦がさないよう、弱火で炒める。
      香りができたら、手羽元を入れて炒める。
      玉ねぎ、キャベツ、レンコン、カレー粉を入れてサッと炒めたら、トマト缶、水、コンソメ顆粒を加えて煮る。
      (炒められない鍋の場合は、フライパンで炒めてから煮込み用の鍋に移して煮てください)
    3. 肉と野菜に火が通ったら、塩で味を調え、ガラムマサラを振り、ひと口大に切った厚揚げ、じゃがいも、下茹でしたブロッコリー、パプリカ入れて仕上げる。
      お好みで香菜を添える。
    4. シメは白米を入れてカレーリゾットにします。ご飯を入れたらお好みでシュレッドチーズを入れてください。
    8 72
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