レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

スパイシーカレー鍋

主菜

スパイシーカレー鍋
  • 投稿日2019/12/10

  • 調理時間40

スパイシーなカレースープで鶏肉や野菜を煮たカレー仕立ての鍋です。 チキンやじゃがいもなど、カレーの定番食材だけでなく、厚揚げやれんこんもカレー鍋によく合います。 シメには、ご飯とチーズを入れてリゾット風にするとおいしいです。

材料4人分

  • 手羽元
    8本
  • 玉ねぎ
    1個
  • キャベツ
    1/4個
  • にんじん
    1本
  • レンコン
    1節
  • 厚揚げ
    1枚
  • パプリカ
    1/2個
  • じゃがいも
    2個
  • ブロッコリー
    1/2個
  • にんにく
    1片
  • しょうが
    1片
  • トマト缶
    1/2缶(カット缶)
  • カレー粉
    大さじ2
  • クミンシード
    小さじ1(ホール)
  • ガラムマサラ
    適量
  • コンソメ顆粒
    大さじ1
  • サラダ油
    大さじ1
  • 4カップ
  • 適量
  • 胡椒
    適量
  • 香菜
    適量
  • 赤唐辛子
    1~2本
  • 白米
    2膳
  • シュレッドチーズ
    適量

作り方

ポイント

ホールのクミンシードを使いましたが、なければ省略して、カレー粉やガラムマサラでお好みの加減に調えてください。 お子さんと一緒に食べる場合は、赤唐辛子を使わず、カレー粉を減らしてください。

  • 1

    にんにく、しょうがはみじん切りにする。 玉ねぎはくし切りにし、キャベツはざく切りにする。 にんじんは皮をむいて拍子切りにする。 パプリカは種をとって1cm幅に切る。 レンコンは皮をむいて1cm幅に切る。 じゃがいもは洗ってラップで包み、柔らかくなるまでレンジ加熱し(500w6分位)、ラップに包んだまま予熱で蒸らした後、皮をむいて半分に切る。 ブロッコリーは小房に分け、塩を入れたお湯でサッとゆでる。 手羽元に塩胡椒を振って揉み込む。

  • 2

    鍋にサラダ油とにんにく、しょうが、クミンシード、種をとった赤唐辛子を入れて焦がさないよう、弱火で炒める。 香りができたら、手羽元を入れて炒める。 玉ねぎ、キャベツ、レンコン、カレー粉を入れてサッと炒めたら、トマト缶、水、コンソメ顆粒を加えて煮る。 (炒められない鍋の場合は、フライパンで炒めてから煮込み用の鍋に移して煮てください)

  • 3

    肉と野菜に火が通ったら、塩で味を調え、ガラムマサラを振り、ひと口大に切った厚揚げ、じゃがいも、下茹でしたブロッコリー、パプリカ入れて仕上げる。 お好みで香菜を添える。

  • 4

    シメは白米を入れてカレーリゾットにします。ご飯を入れたらお好みでシュレッドチーズを入れてください。

    工程写真
レシピID

383517

「にんにく」の基礎

「トマト」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

鍋料理」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

笠原知子
Artist

笠原知子

フードコーディネーター・ スパイス香辛料アドバイザー・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。 (21/05~22/04 間借りレストラン「スパイス食堂BlueLeaf」でスパイスカレーを提供)

「料理家」という働き方 Artist History