スパイシーカレー鍋

材料4人分

• 手羽元
  8本
• 玉ねぎ
  1個
• キャベツ
  1/4個
• にんじん
  1本
• レンコン
  １節
• 厚揚げ
  １枚
• パプリカ
  1/2個
• じゃがいも
  ２個
• ブロッコリー
  1/2個
• にんにく
  １片
• しょうが
  １片
• トマト缶
  1/2缶(カット缶)
• カレー粉
  大さじ2
• クミンシード
  小さじ1(ホール)
• ガラムマサラ
  適量
• コンソメ顆粒
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• 水
  ４カップ
• 塩
  適量
• 胡椒
  適量
• 香菜
  適量
• 赤唐辛子
  1～2本
• 白米
  ２膳
• シュレッドチーズ
  適量

作り方

• 1

  にんにく、しょうがはみじん切りにする。 玉ねぎはくし切りにし、キャベツはざく切りにする。 にんじんは皮をむいて拍子切りにする。 パプリカは種をとって1cm幅に切る。 レンコンは皮をむいて1cm幅に切る。 じゃがいもは洗ってラップで包み、柔らかくなるまでレンジ加熱し（500w6分位）、ラップに包んだまま予熱で蒸らした後、皮をむいて半分に切る。 ブロッコリーは小房に分け、塩を入れたお湯でサッとゆでる。 手羽元に塩胡椒を振って揉み込む。

• 2

  鍋にサラダ油とにんにく、しょうが、クミンシード、種をとった赤唐辛子を入れて焦がさないよう、弱火で炒める。 香りができたら、手羽元を入れて炒める。 玉ねぎ、キャベツ、レンコン、カレー粉を入れてサッと炒めたら、トマト缶、水、コンソメ顆粒を加えて煮る。 （炒められない鍋の場合は、フライパンで炒めてから煮込み用の鍋に移して煮てください）

• 3

  肉と野菜に火が通ったら、塩で味を調え、ガラムマサラを振り、ひと口大に切った厚揚げ、じゃがいも、下茹でしたブロッコリー、パプリカ入れて仕上げる。 お好みで香菜を添える。

• 4

  シメは白米を入れてカレーリゾットにします。ご飯を入れたらお好みでシュレッドチーズを入れてください。

  

ポイント

ホールのクミンシードを使いましたが、なければ省略して、カレー粉やガラムマサラでお好みの加減に調えてください。 お子さんと一緒に食べる場合は、赤唐辛子を使わず、カレー粉を減らしてください。

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