秋を感じる鶏肉とカシューナッツの炒めもの

材料2人分

• 鶏ももこま肉
  150g
• さつまいも
  100g
• しめじ
  50g
• たまねぎ
  1/4個
• カシューナッツ
  30g
• ピーマン
  1個
• A
  全卵
  1/2個
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  塩
  少々
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  オイスターソース
  大さじ1/2
• B
  酒
  大さじ1/2
• B
  砂糖
  小さじ1
• 胡麻油
  小さじ1
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・鶏ももこま肉にAをもみこみ、下味をつける。 ・さつまいもは、1㎝の角切りにし、やわらかくする。(電子レンジ500w３分）

• 1

  たまねぎ・ピーマンは、さつまいもにあわせて、1㎝のさいの目切り。 しめじは、縦半分にきり、ほぐす。

• 2

  中華鍋に、揚げ油を熱し、170度くらいになったら鶏肉をいれ、さっと油通しする。 (表面の色が変わる程度でよい。)

• 3

  玉ねぎ・2の鶏肉・しめじ・さつまいも・カシューナッツを順に炒める。

• 4

  油がまわったら、Bをからめ、最後にピーマンをいれる。

• 5

  鍋肌から胡麻油をいれ、盛り付け。

ポイント

鶏肉の油通しが面倒な場合は、酒・塩のみで下味をつけ、玉ねぎ・鶏肉…の順に炒めても十分美味しいです。 さつまいもは、疲労回復・肌荒れなどに効果があるビタミンＣを含んでいて、加熱しても壊れにくい特徴があります。

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