いかと里芋の明太クリーム煮

・明太子は薄皮から中身をだし、生クリームとあわせる。(B)

いかは内臓と軟骨を取り除いて洗い、胴は皮をむいて輪切りに、足は切り分ける。 里芋は皮つきのまま水から茹でて(強火20分程)、皮をむき、いかと同じくらいの輪切りに。 玉葱は薄切り。

フライパンにオリーブ油を熱し、玉葱をしんなりするまで炒める。 しんなりしたら、いかを加え色が変わるまで炒める。 Aを加え、白ワインをとばすように弱火で炒める。

2に里芋を加え、Bをまわし入れ、さっと煮る。

3を器に盛り、わさび菜をのせる。