主食
パルミジャーノで、コク旨しいたけのカルボナーラリゾット
投稿日2014/01/05
更新日2014/01/05
調理時間10分
しいたけの食感と旨味を活かしてカルボナーラ風リゾットにしました。 パルミジャーノ（チーズ）のコクのおかげで生クリームなしで濃厚な味わいです。 残りご飯でできるから簡単、忙しい朝にもおすすめです。
材料2人分
- しいたけ100g
- ベーコン60g
- 玉葱1/2個
- オリーブオイル小2
- にんにく (みじん切り)1片
- ごはんお茶碗2杯分
- 水 (A)1/2cup
- 牛乳 (A)1/2cup
- たまご (B)2個
- パルミジャーノ (B)大3
作り方
ポイント
お好みで粗挽き胡椒やパセリをふりどうぞ。 しいたけがなければお好みのきのこを使って下さい。
- 1
ベーコンは5mm幅に切る。 フライパンにオイルとベーコンとにんにくを入れ炒める。
- 2
ベーコンがカリッとしたらみじん切り玉葱としいたけも加え透明になるまで炒める。 塩胡椒(分量外)をしごはんを加え全体を炒め、Aを加え汁気がなくなるまで煮詰める。
- 3
木べらで混ぜて底が見えるくらいになったら火を止める。 よく混ぜたBを加えさっと混ぜてパルミジャーノ（チーズ）がとけたらできあがり。
レシピID
102334
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奥津純子／タラゴン
1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/