牡蠣と長ねぎのオイルマリネ

材料4人分（つくりやすい分量）

• 牡蠣
  300g
• 長ネギ
  2本
• 片栗粉
  適量
• A
  オイスターソース
  大さじ2
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  にんにくスライス
  1片分
• B
  ローリエ
  2枚
• B
  鷹の爪
  1本
• B
  オリーブオイル
  適量

作り方

• 1

  牡蠣に塩をして少量の水と片栗粉を入れて揉み、汚れが片栗粉に移ったらきれいに洗い流し水気をふき取る。 長ネギは2cm幅に切る。

• 2

  テフロンのフライパンに牡蠣を入れ、乾煎りし、水気を飛ばしていく。 長ネギとA オイスターソース大さじ2、料理酒大さじ1、にんにくスライス1片分を加え更にまぜ水気がなくなるまでよく炒める。

  
• 3

  粗熱をとり煮沸した瓶にB ローリエ2枚、鷹の爪1本、オリーブオイル適量を入れ、上までオイルを注ぐ。 30分以上冷蔵庫で漬け込んでください。 一日寝かせたらさらにおいしくなります。

• 4

  美味しさアップのポイント。 【工程2】で長ネギを事前に焼き色をつけて蒸し焼きにすると甘みUP! トップ写真にはかさましに、マッシュルームを加えた写真です。

  

ポイント

4日位冷蔵庫で保存できます。 食べる直前にレモンを搾ると爽やかに。

作ってみた！

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