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牡蠣と下仁田葱のオイルマリネ

60

2013.12.24

分類

調理時間: 1時間 0分

ID102386

タラゴン

ふだんの食材でおもてなし

今が旬のぷりぷりな牡蠣を旨味がぎゅっと詰まったオイルマリネにしました。
味付けは潔くオイスターソースのみ。
ストックもできてパーティーにも最適!

おつまみ アイデア料理 おもてなし 牡蠣 マリネ シニア お弁当

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材料(4人分)
牡蠣 (加熱用) 300g
2本
片栗粉 適量
A
オイスターソース 大2
料理酒 大1
にんにくスライス 1片分
B
ローリエ 2枚
鷹の爪 1本
オリーブオイル 適量
作り方
Point!
4日位冷蔵庫で保存できます。 食べる直前にレモンを搾ると爽やかに。
  1. 牡蠣に塩をして少量の水と片栗粉を入れて揉み、汚れが片栗粉に移ったらきれいに洗い流し水気をふき取る。
    葱は2cm幅に切る。
  2. テフロンのフライパンに牡蠣を入れ乾煎りし水気を飛ばしていく。
    葱とAを加え更にまぜ水気がなくなるまでよく炒める。
  3. 粗熱をとり煮沸した瓶にとBを入れ上までオイルを注ぐ。
    一日寝かせたらできあがり。
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