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ほどける米粉クッキー【グルテンフリー】

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ほどける米粉クッキー【グルテンフリー】
  • 投稿日2018/08/27

  • 調理時間25(作業時間)

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米粉を使うことでまるで口の中で「ほどける」ような食感のクッキーができます。 小麦粉では出せないこの食感、ぜひ試してみてください! ※今回はバニラビーンズペーストを使用していますが、ない場合は入れなくても大丈夫です。

材料天板1枚分

  • 無塩バター
    50g
  • 粉糖
    30g
  • 卵黄
    1個分
  • 製菓用米粉
    110g
  • バニラビーンズペースト
    (あれば)適量

作り方

ポイント

・手でこねる際、しっかりとまとめないと切る際により崩れやすくなるため、注意してください。

  • ・無塩バターを常温に戻す。(指がすっと入るくらいの柔らかさ) 冷蔵庫から出したての場合、600wのレンジで10秒ずつ加熱する。 ・卵黄を常温にする。(冷蔵庫から出したての場合、卵黄を小さなお皿に出し、湯煎で温める。)

  • 1

    無塩バターをゴムベラで柔らかくする。

    工程写真
  • 2

    粉糖を加え、滑らかになるまで混ぜたら、卵黄、(ある場合は)バニラビーンズペーストを加えてさらに混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 3

    製菓用米粉を加えてゴムベラで全体になじませたら手でまとめる。最初は写真のようにぽろぽろですが、手でぎゅっぎゅっとこねるように混ぜていくうちに手の熱でバターが程よく溶けて、まとまります。

    工程写真
  • 4

    ラップに生地を出し、一度ラップの上からぎゅっと生地を固めてから棒状にし、冷蔵庫で一晩、もしくは冷凍庫で30分ほど寝かせる。

    工程写真
  • 5

    包丁で1cmほどの厚さに切り分ける。気になる場合は形を整える。 ここでオーブンを180度に予熱し、その間天板ごと冷蔵庫で冷やしておく。 予熱が完了したら、180度のオーブンで約15分焼く。

    工程写真
  • 6

    形を整える際、クッキーの真ん中に亀裂が入ってしまったら、丸く形を整えながら、亀裂が入った真ん中の部分を薄くするイメージで指で押すと、亀裂が消えます。

    工程写真
レシピID

339299

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料理家。保育園栄養士。 高校3年生の頃、Nadia Artist Academy を卒業。今年大学を卒業し、栄養士の資格を取得しました。 グルテンフリー・ヘルシーなスイーツレシピを中心に投稿しています! 大学1年生の頃から4年間はさまざまな企業のレシピ開発等の仕事を行ってきました。 今は本業の保育園栄養士をしながら、趣味でゆるーくレシピを投稿しています♪

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