しっとり♡ヨーグルトレモンマフィン(バター不使用)
投稿日2019/05/16
更新日2019/05/16
調理時間15分(作業時間)
バター不使用。 ヨーグルト使用＋生地を寝かせることでしっとりします。 アーモンドプードルをいれることでコクがでます^ ^ レモンの輪切りとレモンアイシングを乗せることで可愛らしくなりますが、無くても美味しくいただけます♪
材料（マフィン型6個分）
- A薄力粉100g
- Aアーモンドプードル30g
- Aベーキングパウダー3g
- ヨーグルト50g
- オイル40g
- はちみつ10g
- 卵1個
- 砂糖35g
- レモンの皮1/2個分
- 輪切りレモン6枚
- 砂糖大さじ2
- 水大さじ1/2
- B粉糖30g
- Bレモン汁5g
作り方
ポイント
薄力粉を入れてからは、混ぜすぎないように注意してください。 使用したオイルはグレープシードオイルです。
- 準
卵を常温に戻す。
- 1
ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐしたら、ヨーグルト、オイル、はちみつ、砂糖も加えてよく混ぜ合わせる。
- 2
A 薄力粉100g、アーモンドプードル30g、ベーキングパウダー3gをふるいにかけながら加え、レモンの皮を削り入れ、泡立て器でぐるぐると大きな円を描くように優しく混ぜ合わせる。※混ぜすぎ注意 冷蔵庫で最低でも30分、できれば2時間以上生地を寝かせる。
- 3
型の8分目くらいまで生地を流し入れ、180度に予熱したオーブンで16〜17分ほど焼く。
- 4
マフィンを焼いている間にフライパンに砂糖大さじ1と水を入れ、輪切りレモンを乗せ、残りの砂糖を上にかける。(中火) 泡がポコポコとしてきたら弱火にし、しんなりとするまでひっくり返しながら火を通す。
- 5
B 粉糖30g、レモン汁5gを混ぜ合わせ、焼きあがったマフィンの上にスプーンなどを使い乗せる。その上に輪切りレモンを乗せる。
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質問
作ってみた!
- yosshy
2020/08/08 08:07
暑くなって、レモン風味が食べたくなり、ずいぶん経ちましたが、アドバイス通りアイシングしてみました。上にのせるレモンも常備の蜂蜜レモンではなく砂糖で煮たのを作りました。とっても美味しかったです‼︎ アイシング、上のレモン、レモンの皮がそれぞれきいていました。数日後もしっとりととても美味しかったです。改めてレシピ通りにする大切さを実感しました。アドバイスありがとうございました。 - yosshy
2019/10/11 16:56
ありがとうございました。わからなかったので、アイシングはせずに、レモン汁とレモンの皮を入れ焼きました。それも美味しかったです。今度はアイシングをして焼いてみます。 - yosshy
2019/10/04 18:11
生地にはレモンの皮だけ入れるのですか？レモン汁はいらないのですか？
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管理栄養士・料理家
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管理栄養士、料理家 24歳 高校3年生の頃、Nadia Artist Academy を卒業。今年大学を卒業し、栄養士の資格を取得しました。 グルテンフリー・ヘルシーなスイーツレシピを中心に投稿しています! 大学1年生の頃から4年間はさまざまな企業のレシピ開発等の仕事を行ってきました。 今は本業の保育園栄養士をしながら、趣味でゆるーくレシピを投稿しています♪