しっとり♡ヨーグルトレモンマフィン(バター不使用)

材料（マフィン型6個分）

• A
  薄力粉
  100g
• A
  アーモンドプードル
  30g
• A
  ベーキングパウダー
  3g
• ヨーグルト
  50g
• オイル
  40g
• はちみつ
  10g
• 卵
  1個
• 砂糖
  35g
• レモンの皮
  1/2個分
• 輪切りレモン
  6枚
• 砂糖
  大さじ2
• 水
  大さじ1/2
• B
  粉糖
  30g
• B
  レモン汁
  5g

作り方

• 下準備
  卵を常温に戻す。

• 1

  ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐしたら、ヨーグルト、オイル、はちみつ、砂糖も加えてよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  A 薄力粉100g、アーモンドプードル30g、ベーキングパウダー3gをふるいにかけながら加え、レモンの皮を削り入れ、泡立て器でぐるぐると大きな円を描くように優しく混ぜ合わせる。※混ぜすぎ注意 冷蔵庫で最低でも30分、できれば2時間以上生地を寝かせる。

  
• 3

  型の8分目くらいまで生地を流し入れ、180度に予熱したオーブンで16〜17分ほど焼く。

  
• 4

  マフィンを焼いている間にフライパンに砂糖大さじ1と水を入れ、輪切りレモンを乗せ、残りの砂糖を上にかける。(中火) 泡がポコポコとしてきたら弱火にし、しんなりとするまでひっくり返しながら火を通す。

  
• 5

  B 粉糖30g、レモン汁5gを混ぜ合わせ、焼きあがったマフィンの上にスプーンなどを使い乗せる。その上に輪切りレモンを乗せる。

  

ポイント

薄力粉を入れてからは、混ぜすぎないように注意してください。 使用したオイルはグレープシードオイルです。

作ってみた！

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