グルテンフリー！デーツと蜂蜜のパウンドケーキ【バター不使用】

材料（スリムパウンドまたは17〜18センチパウンド型1台分）

• 卵
  2個
• はちみつ
  40g
• 植物油
  40g(グレープシードオイル、太白ごま油、米油等クセのない油推奨。)
• デーツ
  80g(大きめ5粒)
• くるみ
  30g
• A
  製菓用米粉
  90g
• A
  アーモンドプードル
  30g
• A
  ココアパウダー
  10g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  水
  大さじ1
• オレンジスライスやピスタチオ
  お好みで

作り方

• 下準備
  ・パウンド型にオイルスプレーをしておく。 ・デーツとくるみを細かく刻む。(だいたい1cm角くらい) ・オーブンを180度に予熱する。

  
• 1

  ボウルに卵を割り入れて混ぜ、はちみつ→植物油の順に加えてよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  A 製菓用米粉90g、アーモンドプードル30g、ココアパウダー10g、ベーキングパウダー小さじ1を1のボウルに加えて混ぜ合わせる。

  
• 3

  刻んだデーツとくるみを加えてさらに混ぜ合わせる。(ここからゴムベラ使うとやりやすいです。)

  
• 4

  型に生地を流し入れ、180度のオーブンで約30分焼く。

  
• 5

  B 砂糖大さじ1、水大さじ1を合わせて600wのレンジで30秒〜40秒ほど、砂糖が溶けるまで加熱し、シロップを作る。 ケーキが焼き上がったらシロップを打つ。 ラップをぴったり巻いて、できれば1晩寝かせる。

  
• 6

  膨らんだ部分を切り落とす。　

  
• 7

  細かくしたチョコレートを600wのレンジで1分ほど加熱し溶かし、ケーキの切った面を下にして、上にチョコレートを塗り、乾かないうちにオレンジスライスやピスタチオを飾る。(飾りはお好みで^ ^)

  

ポイント

シロップに洋酒を合わせるとより香り高いケーキになります。

作ってみた！

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