グルテンフリー！デーツと蜂蜜のパウンドケーキ【バター不使用】
投稿日2020/12/23
更新日2020/12/23
調理時間25分(作業時間)
蜂蜜とデーツでコクのある上品な甘み。 小麦、乳製品使用！ 生地には砂糖不使用＋少ない油でヘルシー！ 一つのボウルでグルグル混ぜるだけで豪華な見た目なのにとってもお手軽♪ スリムパウンドがなくても作れます。 (17〜18センチパウンド型でも焼けます。) 切り分けてプレゼントにもおすすめ。
材料（スリムパウンドまたは17〜18センチパウンド型1台分）
- 卵2個
- はちみつ40g
- 植物油40g(グレープシードオイル、太白ごま油、米油等クセのない油推奨。)
- デーツ80g(大きめ5粒)
- くるみ30g
- A製菓用米粉90g
- Aアーモンドプードル30g
- Aココアパウダー10g
- Aベーキングパウダー小さじ1
- B砂糖大さじ1
- B水大さじ1
- オレンジスライスやピスタチオお好みで
作り方
ポイント
シロップに洋酒を合わせるとより香り高いケーキになります。
- 準
・パウンド型にオイルスプレーをしておく。 ・デーツとくるみを細かく刻む。(だいたい1cm角くらい) ・オーブンを180度に予熱する。
- 1
ボウルに卵を割り入れて混ぜ、はちみつ→植物油の順に加えてよく混ぜ合わせる。
- 2
A 製菓用米粉90g、アーモンドプードル30g、ココアパウダー10g、ベーキングパウダー小さじ1を1のボウルに加えて混ぜ合わせる。
- 3
刻んだデーツとくるみを加えてさらに混ぜ合わせる。(ここからゴムベラ使うとやりやすいです。)
- 4
型に生地を流し入れ、180度のオーブンで約30分焼く。
- 5
B 砂糖大さじ1、水大さじ1を合わせて600wのレンジで30秒〜40秒ほど、砂糖が溶けるまで加熱し、シロップを作る。 ケーキが焼き上がったらシロップを打つ。 ラップをぴったり巻いて、できれば1晩寝かせる。
- 6
膨らんだ部分を切り落とす。
- 7
細かくしたチョコレートを600wのレンジで1分ほど加熱し溶かし、ケーキの切った面を下にして、上にチョコレートを塗り、乾かないうちにオレンジスライスやピスタチオを飾る。(飾りはお好みで^ ^)
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管理栄養士、料理家 24歳 高校3年生の頃、Nadia Artist Academy を卒業。今年大学を卒業し、栄養士の資格を取得しました。 グルテンフリー・ヘルシーなスイーツレシピを中心に投稿しています! 大学1年生の頃から4年間はさまざまな企業のレシピ開発等の仕事を行ってきました。 今は本業の保育園栄養士をしながら、趣味でゆるーくレシピを投稿しています♪