デーツとラム酒のフルーツパウンドケーキ【砂糖・小麦粉不使用】

材料（パウンド型1台18cm×8cm×6cm）

• A
  種ぬきデーツ
  50g
• A
  豆乳
  70g
• B
  卵
  1個
• B
  メープルシロップ
  大さじ3
• B
  ココナッツオイル
  50g
• C
  米粉
  90g
• C
  オートミール
  30g(粉末状)
• C
  カカオパウダー
  20g
• C
  ベーキングパウダー
  3g
• D
  ドライフルーツ
  50g
• D
  ラム酒
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ・A 種ぬきデーツ50g、豆乳70gを耐熱容器に入れてラップなし600Wで1分加熱し、浸した状態で10分ほど置いておく。 ・D ドライフルーツ50g、ラム酒大さじ2を耐熱容器に入れて混ぜ、ラップをふんわりとかけ600Wで1分~1分半加熱し、常温で冷ましておく。 ・オーブンを180度に予熱する。 ・オートミールは粉末状に粉砕しておく。

  
• 1

  フードプロセッサーに浸しておいたA 種ぬきデーツ50g、豆乳70gとB 卵1個、メープルシロップ大さじ3、ココナッツオイル50gを入れて、デーツが細かくなるまで撹拌する。※ミキサーでも可能。

  
• 2

  C 米粉90g、オートミール30g、カカオパウダー20g、ベーキングパウダー3gをボウルに入れ、泡立て器を使い混ぜ合わせる。

  
• 3

  (2)に(1)の液を入れて混ぜる。

  
• 4

  (3)に冷ましたD ドライフルーツ50g、ラム酒大さじ2を入れて混ぜる。

  
• 5

  ペーパーを敷いたパウンド型に生地を流しこみ、何度かトントンと落とし空気を抜きながら表面を整え、180度のオーブンで35分ほど焼く。

  
• 6

  焼き上がり後は型からペーパーごと取り出し、ケーキクーラーの上でしっかり冷ましてからカットしてお召し上がりください。

  

ポイント

✔︎材料は常温に戻してから使用。 ✔︎オイルが固まっている場合は溶かしてから使用。 ✔︎カカオパウダーはココアパウダーでも可能。 ✔︎焼き上がり後はしっかり冷め切ってからカットすると綺麗に切れます。

作ってみた！

質問