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米粉のミニミニかぼちゃメロンパン【小麦・卵・乳製品不使用】

デザート

米粉のミニミニかぼちゃメロンパン【小麦・卵・乳製品不使用】
  • 投稿日2022/07/03

  • 調理時間20(作業時間)

外はカリッ、中はかぼちゃのほくほく感ともちっと感を楽しめる、ソフトクッキーのようなスコーンのようなミニミニメロンパンです💓 小麦・卵・乳製品不使用! ぜひ焼き立てをお食べ下さい♪ 作った翌日以降は、少しレンジで温めるとほくほくふわもち食感に戻りより美味しくいただけます◎

材料

  • 蒸して皮を取ったかぼちゃ
    80g
  • きび砂糖
    30g
  • 植物油
    10g
  • 製菓用米粉
    100g
  • 無調整豆乳
    20〜40gほど

作り方

ポイント

かぼちゃの水分量や米粉の吸水率によって加える豆乳の入れる量が変わるので、調整しながら加えてください。

  • ・かぼちゃは適当な大きさに切り、耐熱ボウルに入る。ラップをふんわりとかけて600wのレンジで6〜8分ほど加熱し、皮を取っておく。 ・オーブンを170度に予熱する。

  • 1

    蒸して皮を取ったかぼちゃをフォークで潰し、きび砂糖→植物油の順に加え、よく混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 2

    製菓用米粉を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。無調整豆乳を加えながら混ぜ合わせ、生地をまとめる。(最初は20gほど加え、生地がまとまらなかったら、さらに少しずつ加えてみてください。)

    工程写真
  • 3

    ミニサイズにしてコロコロと手のひらで丸める。表面にお好みでグラニュー糖(分量外)をまぶし、テーブルナイフでメロンパンの線を入れる。

    工程写真
  • 4

    オーブンシートを敷いた天板に並べて、170度のオーブンで15分ほど焼く。

    工程写真
レシピID

440291

「かぼちゃ」の基礎

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料理家。保育園栄養士。 高校3年生の頃、Nadia Artist Academy を卒業。今年大学を卒業し、栄養士の資格を取得しました。 グルテンフリー・ヘルシーなスイーツレシピを中心に投稿しています! 大学1年生の頃から4年間はさまざまな企業のレシピ開発等の仕事を行ってきました。 今は本業の保育園栄養士をしながら、趣味でゆるーくレシピを投稿しています♪

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