バター不使用！米粉の焼きとうもろこし風マフィン＊混ぜるだけ＊

材料（６個取マフィン型６個分）

• とうもろこし
  正味100g(コーン缶でもOK)
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  みりん
  大さじ1/2
• 卵
  2個
• 黒糖
  40g(きび砂糖等他のお砂糖でも◎)
• 米油
  40g
• B
  製菓用米粉
  100g(ミズホチカラを使用しています)
• B
  アーモンドプードル
  25g
• B
  ベーキングパウダー
  3g
• プレーンヨーグルト
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・皮を剥いたとうもろこし1本を水で洗い、ラップで包んで600wのレンジで4分ほど加熱し、粗熱を取る。(すぐ使う場合は水道水に当てて水冷する) さらに、芯から削ぎ落としておく。 (全ては使わないので、残りは他のお料理にお使いください！) ・マフィン型にグラシン紙をセットしておく。 ・オーブンを170度に予熱する。

• 1

  とうもろこし、A 醤油大さじ1/2、みりん大さじ1/2を耐熱皿に入れて軽く混ぜ合わせる。 600wのレンジで1分加熱したら一度取り出して混ぜ、さらに1分半ほど加熱する。

  
• 2

  ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、黒糖、米油を加えてよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  B 製菓用米粉100g、アーモンドプードル25g、ベーキングパウダー3gを加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  1のとうもろこしの2/3量と、とうもろこしが入っていた耐熱皿の底に残っている醤油＋みりん、プレーンヨーグルトを加えてさらによく混ぜ合わせる。 (残りのとうもろこしはトッピング用に残しておきます。)

  
• 5

  型に生地を流し入れ、残りのとうもろこしを乗せる。 170度のオーブンで20分ほど焼き、完成。

  

ポイント

とうもろこしはコーン缶でも代用できます。 とうもろこしを使用する場合、レンチンした後はとっても熱くなっているので、火傷にご注意ください。 水をかけると、比較的すぐに触れる熱さになるので、すぐに使う場合は流水で冷やしてください。

作ってみた！

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