【ご飯が進む】豚肉ナスエリンギのピリ辛胡麻味噌炒め

材料3人分

• ナス
  3本
• エリンギ
  1パック
• 豚こま肉
  150g〜200gほど
• ごま油
  大さじ1.5
• A
  味噌、酒
  各大さじ1
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  豆板醤
  お好みの量
• 白炒りごま
  適量

作り方

• 1

  ナスはヘタを取り洗って、半月切りにする。エリンギも半月切りにする。

• 2

  切った食材と豚こま肉をフライパンに入れ、 ごま油をまわしかけて蓋をし、中火で5分放置する。

  
• 3

  5分ほど経ったら一度かき混ぜ、また蓋をしてナスがしんなりするまで焼き色がつくように放置する。(焦げそうになったらかき混ぜてください)

• 4

  全体がしんなりとしたらフライパンの端を空け、A 味噌、酒各大さじ1、みりん大さじ2、醤油小さじ1、豆板醤お好みの量を入れてその場で軽く混ぜてから、全体に混ぜ合わせる。

• 5

  最後に白炒りごまをふりかけて混ぜ合わせたら完成。

ポイント

フライパンで蓋をして放置することがポイント！ なかなかクタクタにならないナスも、蓋をして放置して仕舞えば、少ない油でもとろとろに仕上がります。

作ってみた！

質問