茄子と豚こま《スタミナ♡味噌炒め》

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  160g
• 茄子
  2本(300g)
• A
  にんにく、しょうが(各すりおろし)
  各1片分
• A
  酒、本みりん
  各大さじ1
• A
  味噌
  小さじ2
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  和風だしの素
  小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ1/2
• ごま油
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・茄子は、乱切りし、10分水に浸し、あく抜きする。 ・A にんにく、しょうが(各すりおろし)各1片分、酒、本みりん各大さじ1、味噌小さじ2、オイスターソース小さじ1、和風だしの素小さじ1/2を混ぜ合わせる。

• 1

  フライパンに、ごま油を引き、片栗粉をまぶした豚こま切れ肉を、中火でいためる。火が通ったら、取り出す。

  
• 2

  同じフライパンに、茄子を入れ、サラダ油を全体にまぶす。蓋をして、弱火～弱めの中火で、4分蒸し焼きにする。軽く混ぜ、更に2分、蒸し焼きにする。

  
• 3

  1の豚肉を戻し、軽く炒め合わせる。

  
• 4

  A にんにく、しょうが(各すりおろし)各1片分、酒、本みりん各大さじ1、味噌小さじ2、オイスターソース小さじ1、和風だしの素小さじ1/2を入れ、炒め合わせる。

  

ポイント

■加熱時間は目安です。茄子が柔らかくなるまで、炒めてください。

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