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ささみと豆腐の塩麹ハンバーグ

20

2013.06.28

分類主菜

調理時間: 20分

ID101303

Naaaa

管理栄養士の野菜たっぷりおうちごはん

塩麹のおかげであっさりヘルシーなのにジューシーなハンバーグです。
ふわふわに仕上げる為に絹ごし豆腐を使っています。1人前約266kcal☆

塩麹 鶏ささみ 豆腐 子供 ハンバーグ ヘルシー

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材料1人分
鶏ささみ 100g
絹ごし豆腐 70g
人参 20g
大葉 3枚
A塩麹 大さじ1
A砂糖 小さじ1/3
A酒 大さじ1/2
A生姜チューブ 約1㎝
A片栗粉 大さじ1.5
胡麻油 小さじ1/2
大さじ1
作り方
Point!
ささみは脂肪や筋が少ないので量が少なければ包丁でも簡単にミンチにできます。
  1. ささみは筋を取り、包丁でよくたたきミンチ状にし、大葉2枚とにんじんはみじん切りにする。
  2. ボウルにささみ、にんじん、Aを全て入れ粘りが出るまでよく混ぜ、大葉も加えて混ぜる。小判型に成形する。
  3. フライパンにごま油を熱し、中火で2.を焼く。両面焼き色がついたら酒大さじ1を入れ蓋をして蒸し焼きにする。
  4. 大葉1枚を皿に敷き、上に3.を盛り付ける。
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