主菜
ささみと豆腐の塩麹ハンバーグ
投稿日2013/06/28
更新日2013/06/28
調理時間20分
塩麹のおかげであっさりヘルシーなのにジューシーなハンバーグです。 ふわふわに仕上げる為に絹ごし豆腐を使っています。1人前約266kcal☆
材料1人分
- 鶏ささみ100g
- 絹ごし豆腐70g
- 人参20g
- 大葉3枚
- A塩麹大さじ1
- A砂糖小さじ1/3
- A酒大さじ1/2
- A生姜チューブ約1㎝
- A片栗粉大さじ1.5
- 胡麻油小さじ1/2
- 酒大さじ1
作り方
ポイント
ささみは脂肪や筋が少ないので量が少なければ包丁でも簡単にミンチにできます。
- 1
ささみは筋を取り、包丁でよくたたきミンチ状にし、大葉2枚とにんじんはみじん切りにする。
- 2
ボウルにささみ、にんじん、Aを全て入れ粘りが出るまでよく混ぜ、大葉も加えて混ぜる。小判型に成形する。
- 3
フライパンにごま油を熱し、中火で2.を焼く。両面焼き色がついたら酒大さじ1を入れ蓋をして蒸し焼きにする。
- 4
大葉1枚を皿に敷き、上に3.を盛り付ける。
レシピID
101303
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