肉汁ジューシーカリカリフライドチキン

材料（８本分）

• 鶏手羽元
  ８本
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  にんにく（すりおろし（）
  小さじ1
• A
  ガラムマサラ
  適量
• A
  ヨーグルト(無糖)
  大さじ2
• A
  塩、こしょう
  少量
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  小麦粉
  大さじ3
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  鶏手羽元は骨に沿い包丁で切込みを入れ、 ポリ袋にA 料理酒大さじ1、醤油小さじ1、にんにく（すりおろし（）小さじ1、ガラムマサラ適量、ヨーグルト(無糖)大さじ2、塩、こしょう少量、片栗粉大さじ2、小麦粉大さじ3と共に入れしっかり揉み込み30分おく。

• 2

  180℃の揚げ油に①を入れて、表面がきつね色になったら中火弱にして3〜5分ほど揚げる。

ポイント

・はじめは、高温で表面をカリカリにして中火弱でゆっくり揚げるとお肉が柔らかいくなります。 ・ヨーグルトを加える事で、乳酸が肉の繊維を壊しやわらかくする効果とまろやかさが出ます。 このレシピの生い立ち フライドチキンを家でも手軽に作れるように考えました。

作ってみた！

質問