主食
さつま芋ときのこの炊き込みご飯
投稿日2017/10/10
更新日2017/10/10
調理時間10分(炊飯する時間を除く)
ホクホクのさつま芋と、きのこのうま味、昆布だしの上品なだしがお米に染み込んだ、うま味たっぷりの炊き込みご飯です。
材料（お米2合分）
- 油(オリーブオイル使用)大さじ1
- さつま芋1/2本(150g)
- A舞茸(小房に分ける)1/2パック(50g)
- A油揚げ(千切り)1枚
- Aえのき(細かく切る)1袋(100g)
- A料理酒大さじ1
- お米2合
- Bだし昆布5g
- B醤油小さじ2
- Bみりん大さじ1
- B塩小さじ1
- Bいりこ5g
作り方
ポイント
・だし昆布は何ヶ所かに、キッチンバサミで切り込みを入れると、だしが出やすくなります。 ・きのこを入れたらあまり触らないで、焼き付けるように焼くと香ばしくなります。
- 1
お米は研いで炊飯釜に入れ、B だし昆布5g、醤油小さじ2、みりん大さじ1、塩小さじ1、いりこ5gを入れ良くかき混ぜ、2の目盛りまで水を加える。
- 2
さつま芋は食べやすい大きさに切り水にさらしアクを抜き、水気をきる。
- 3
フライパンに油をひき中火にかけ、さつま芋を入れ表面に焼き色がつくまで焼き、A 舞茸(小房に分ける)1/2パック(50g)、油揚げ(千切り)1枚、えのき(細かく切る)1袋(100g)、料理酒大さじ1を加え舞茸がしんなりするまで炒める。
- 4
③を①に加え、良くかき混ぜ炊飯する。
レシピID
199591
質問
作ってみた!
Artist鈴木美鈴2019/10/27 23:30
63989さんこんばんは。浸水する工程は省きましたが、問題なく炊けますよ。逆に炊き込みご飯の場合、お米を浸水すると調味料がお米に染み込まなくなってしまう為、省いています(^.^)ご質問ありがとうございます。
あお2019/10/26 08:28
質問です★お米は最初に調味料入りの水につけておく感じですか？先に普通の水で浸水させなくても大丈夫でしょうか？たまに生炊きになることがありましてアドバイス頂けましたら幸いです！
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております
