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さつま芋ときのこの炊き込みご飯

10

2017.10.10

分類主食

調理時間: 10分(炊飯する時間を除く)

ID199591

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

ホクホクのさつま芋と、きのこのうま味、昆布だしの上品なだしがお米に染み込んだ、うま味たっぷりの炊き込みご飯です。

炊き込みご飯 きのこ おふくろの味 えのき 子供 シニア 簡単 さつまいも だし昆布 いりこ まいたけ お弁当

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材料(お米2合分)
油(オリーブオイル使用) 大さじ1
さつま芋 1/2本(150g)
A
舞茸(小房に分ける) 1/2パック(50g)
A
油揚げ(千切り) 1枚
A
えのき(細かく切る) 1袋(100g)
A
料理酒 大さじ1
お米 2合
B
だし昆布 5g
B
醤油 小さじ2
B
みりん 大さじ1
B
小さじ1
B
いりこ 5g
作り方
Point!
・だし昆布は何ヶ所かに、キッチンバサミで切り込みを入れると、だしが出やすくなります。 ・きのこを入れたらあまり触らないで、焼き付けるように焼くと香ばしくなります。
  1. お米は研いで炊飯釜に入れ、B

    だし昆布 5g、醤油 小さじ2、みりん 大さじ1、塩 小さじ1、いりこ 5g

    を入れ良くかき混ぜ、2の目盛りまで水を加える。
  2. さつま芋は食べやすい大きさに切り水にさらしアクを抜き、水気をきる。
  3. フライパンに油をひき中火にかけ、さつま芋を入れ表面に焼き色がつくまで焼き、A

    舞茸(小房に分ける) 1/2パック(50g)、油揚げ(千切り) 1枚、えのき(細かく切る) 1袋(100g)、料理酒 大さじ1

    を加え舞茸がしんなりするまで炒める。
  4. ③を①に加え、良くかき混ぜ炊飯する。
21 263

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コメント・感想 Comment
鈴木美鈴 さん
2019.10.27 23:30

63989さんこんばんは。浸水する工程は省きましたが、問題なく炊けますよ。逆に炊き込みご飯の場合、お米を浸水すると調味料がお米に染み込まなくなってしまう為、省いています(^.^)ご質問ありがとうございます。

ゆか★ さん
2019.10.26 08:28

質問です★お米は最初に調味料入りの水につけておく感じですか?先に普通の水で浸水させなくても大丈夫でしょうか?たまに生炊きになることがありましてアドバイス頂けましたら幸いです!

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