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さつま芋ときのこの炊き込みご飯

10
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2017.10.10

分類主食

調理時間: 10分(炊飯する時間を除く)

ID199591

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

ホクホクのさつま芋と、きのこのうま味、昆布だしの上品なだしがお米に染み込んだ、うま味たっぷりの炊き込みご飯です。

炊き込みご飯 きのこ えのき おふくろの味 さつま芋 簡単 シニア 子供 だし昆布 秋の味覚 いりこ 舞茸 お弁当

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材料(お米2合分)
油(オリーブオイル使用) 大さじ1
さつま芋 1/2本(150g)
A
舞茸(小房に分ける) 1/2パック(50g)
A
油揚げ(千切り) 1枚
A
えのき(細かく切る) 1袋(100g)
A
料理酒 大さじ1
お米 2合
B
だし昆布 5g
B
醤油 小さじ2
B
みりん 大さじ1
B
小さじ1
B
いりこ 5g
作り方
Point!
・だし昆布は何ヶ所かに、キッチンバサミで切り込みを入れると、だしが出やすくなります。 ・きのこを入れたらあまり触らないで、焼き付けるように焼くと香ばしくなります。
  1. お米は研いで炊飯釜に入れ、B

    だし昆布 5g、醤油 小さじ2、みりん 大さじ1、塩 小さじ1、いりこ 5g

    を入れ良くかき混ぜ、2の目盛りまで水を加える。
  2. さつま芋は食べやすい大きさに切り水にさらしアクを抜き、水気をきる。
  3. フライパンに油をひき中火にかけ、さつま芋を入れ表面に焼き色がつくまで焼き、A

    舞茸(小房に分ける) 1/2パック(50g)、油揚げ(千切り) 1枚、えのき(細かく切る) 1袋(100g)、料理酒 大さじ1

    を加え舞茸がしんなりするまで炒める。
  4. ③を①に加え、良くかき混ぜ炊飯する。
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