豆腐と海老の鶏だしとろみ煮込み

材料2人分

• 木綿豆腐
  1丁(300g)
• 海老(ブラックタイガー使用)
  10〜14尾
• A
  料理酒
  小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1
• B
  水
  150cc
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• B
  醤油
  小さじ1
• B
  みりん
  小さじ1
• B
  料理酒
  小さじ1
• C
  片栗粉
  小さじ1
• C
  水
  小さじ1
• 青ネギ(小口切り)
  少量

作り方

• 1

  木綿豆腐は縦半分に切り、1cm幅に切る。海老は殻をむき、 背わたを取りA 料理酒小さじ1、片栗粉小さじ1を揉み込み、流水で洗い細かく切る。

• 2

  鍋にB 水150cc、鶏がらスープの素小さじ1、醤油小さじ1、みりん小さじ1、料理酒小さじ1を入れ強火にかけ、沸騰したら海老を入れ、 色が変わったら豆腐を加え、弱火で3分煮る。

• 3

  混ぜ合わせたC 片栗粉小さじ1、水小さじ1を鍋肌から中心に向かって流し入れ、 混ぜながらとろみをつけ器に盛り、青ネギをちらす。

ポイント

・海老を入れた後のアクは丁寧に、取り除いて下さい(臭みの素となります)

作ってみた！

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