牛肉豆腐【作り置き】

• 15分

材料4人分

• 糸こんにゃく
  1袋(200g)
• 油(オリーブオイル使用)
  大さじ1
• 長ネギ
  1本
• 牛薄切り肉
  100g
• 酒
  大さじ1
• A
  焼き豆腐
  1丁(300g)
• A
  水
  200cc
• B
  砂糖(三温糖使用)
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ3
• B
  みりん
  大さじ1

作り方

• 1

  糸こんにゃくはザルに上げ、サッと洗い食べやすい長さに切る。

• 2

  しめじは石づきを落し小房に分け長ネギは斜め薄切り、焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。

• 3

  フライパンを強火にかけ、糸こんにゃくを加え、 乾いた音になるまで乾煎りにし取り出す。

  
• 4

  フライパンに油(オリーブオイル使用)をひき中火にかけ、長ネギを加え両面に焼き色をつけ、牛薄切り肉を加え料理酒をふりかけ、牛薄切り肉の上下を返す。

  
• 5

  A 焼き豆腐1丁(300g)、水200ccと糸こんにゃくを加え沸騰したらアクを取り除き、B 砂糖(三温糖使用)大さじ2、醤油大さじ3、みりん大さじ1を加え蓋をして10分煮て冷ます。

• 6

  ・保存容器に入れ冷蔵保存で3日

ポイント

・糸こんにゃくは乾煎りする事で水分が抜け、湯通しする手間が省けます。 ・牛薄切り肉は、あまり触らないで上下を返す程度にして下さい。(触り過ぎはうま味が逃げてしまいます) ・一旦冷ますと、冷めている間に味が染み込みます。

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