和風ハンバーグ【豆腐でかさまし＊ヘルシー】

牛豚合挽き肉は直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

玉ねぎは皮を剥き、みじん切りにして耐熱容器に入れる。上にバターをのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ600wで3分加熱し、粗熱を取る。

木綿豆腐は2枚重ねたキッチンペーパーの上にのせ軽く水切りする。パン粉を牛乳に浸す。

ボウルに冷蔵庫から出したばかりのひき肉を入れ、塩と黒こしょうを加えて肉の粒がなくなるくらいまでよくこねる。※できれば保冷剤をボウルの下に置いて冷やしながら。

3に2を加え、粘り気が出るまでよくこねる。

4に粗熱の取れた1を加え、全体をよくこねる。

4等分の楕円形に成形する。

オリーブオイルを入れたフライパンを中火で熱し、6を並べる。蓋をせず3分ほど焼く。※なるべく触らないようにする。ハンバーグの周囲が薄い茶色になったらひっくり返し、もう片面もこんがり焼き色がつくまで3分ほど焼く。

蓋をして弱火にし、4分蒸し焼きにする。蓋をしたまま火を止め、4分蒸らす。

皿にハンバーグを盛り付け、ハンバーグを焼いたフライパンの油をキッチンペーパーで軽く拭き取る（旨味を残したいので綺麗に拭き取らない）。A しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、黒砂糖（砂糖）小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2を加え、中火でさっと煮詰める。

9のソースをハンバーグにかける。