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小エビのかき揚げ天ぷら

10

2018.03.01

分類主菜

調理時間: 10分

ID249931

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

冷めてもサクサク♪小エビのうま味がしっかり感じられとても香ばしいかき揚げ天ぷらです。
ご飯のおかずにはもちろん、お酒のおつまみや、天茶やかき揚げ丼や、うどんやそばにも♪

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材料(2~3人分)
小エビ 150g
玉ねぎ 1/2個
水菜 1株
薄力粉(打ち粉用) 大さじ1
A
冷水 大さじ3
A
薄力粉 大さじ2
A
片栗粉 大さじ1
A
小さじ1/4
揚げ油 適量
作り方
Point!
・具材に打ち粉をすると、具材の余分な水分を吸収してカラッと揚がります。 ・今回は水菜を使用しましたが、三つ葉などお好みの青菜でも代用可能です。
  1. 小エビは○印の部分をキッチンバサミで切ります。
    この部分はとても固くて口の中を切る危険なので必ず切って下さい。
  2. 玉ねぎは薄切り、水菜はザク切り、小エビはサッと水洗いをし
    キッチンペーパーで水気を拭き取り、ボウルに入れる。
  3. ②に薄力粉(打ち粉用)を加え、
    全体にいきわたるようにサックリ混ぜ合わせる。
  4. 混ぜ合わせたA

    冷水 大さじ3、薄力粉 大さじ2、片栗粉 大さじ1、塩 小さじ1/4

    を菜箸で切るように混ぜ、
    ②に加え全体にいきわたるように混ぜる。
  5. おたまの上にすくってのせ、180度の揚げ油にサッと入れ、
    固まるまで菜箸で止めておき、固まったら離して揚げる。
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