小エビのかき揚げ天ぷら

材料（２～３人分）

• 小エビ
  150g
• 玉ねぎ
  1/2個
• 水菜
  1株
• 薄力粉(打ち粉用)
  大さじ1
• A
  冷水
  大さじ3
• A
  薄力粉
  大さじ2
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  小エビは○印の部分をキッチンバサミで切ります。 この部分はとても固くて口の中を切る危険なので必ず切って下さい。

  
• 2

  玉ねぎは薄切り、水菜はザク切り、小エビはサッと水洗いをし キッチンペーパーで水気を拭き取り、ボウルに入れる。

  
• 3

  ②に薄力粉(打ち粉用)を加え、 全体にいきわたるようにサックリ混ぜ合わせる。

  
• 4

  混ぜ合わせたA 冷水大さじ3、薄力粉大さじ2、片栗粉大さじ1、塩小さじ1/4を菜箸で切るように混ぜ、 ②に加え全体にいきわたるように混ぜる。

  
• 5

  おたまの上にすくってのせ、180度の揚げ油にサッと入れ、 固まるまで菜箸で止めておき、固まったら離して揚げる。

  

ポイント

・具材に打ち粉をすると、具材の余分な水分を吸収してカラッと揚がります。 ・今回は水菜を使用しましたが、三つ葉などお好みの青菜でも代用可能です。

作ってみた！

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