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小エビのかき揚げ天ぷら

主菜

小エビのかき揚げ天ぷら
  • 投稿日2018/03/01

  • 調理時間10

冷めてもサクサク♪小エビのうま味がしっかり感じられとても香ばしいかき揚げ天ぷらです。 ご飯のおかずにはもちろん、お酒のおつまみや、天茶やかき揚げ丼や、うどんやそばにも♪

材料2~3人分

  • 小エビ
    150g
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • 水菜
    1株
  • 薄力粉(打ち粉用)
    大さじ1
  • A
    冷水
    大さじ3
  • A
    薄力粉
    大さじ2
  • A
    片栗粉
    大さじ1
  • A
    小さじ1/4
  • 揚げ油
    適量

作り方

ポイント

・具材に打ち粉をすると、具材の余分な水分を吸収してカラッと揚がります。 ・今回は水菜を使用しましたが、三つ葉などお好みの青菜でも代用可能です。

  • 1

    小エビは○印の部分をキッチンバサミで切ります。 この部分はとても固くて口の中を切る危険なので必ず切って下さい。

    工程写真
  • 2

    玉ねぎは薄切り、水菜はザク切り、小エビはサッと水洗いをし キッチンペーパーで水気を拭き取り、ボウルに入れる。

    工程写真
  • 3

    ②に薄力粉(打ち粉用)を加え、 全体にいきわたるようにサックリ混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 4

    混ぜ合わせたA 冷水大さじ3、薄力粉大さじ2、片栗粉大さじ1、塩小さじ1/4を菜箸で切るように混ぜ、 ②に加え全体にいきわたるように混ぜる。

    工程写真
  • 5

    おたまの上にすくってのせ、180度の揚げ油にサッと入れ、 固まるまで菜箸で止めておき、固まったら離して揚げる。

    工程写真
レシピID

249931

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鈴木美鈴

料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております

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