【かき揚げそば】年越しに♡海老と野菜のかき揚げ♬
投稿日2022/12/25
更新日2022/12/25
調理時間15分
サクッと美味しい海老と野菜の大きな かき揚げがのったおそばです♡♡ 年越しにもぴったり！！ かき揚げがのっているだけで おそばが何倍にも美味しく感じます♬ ぜひみなさんも作ってみてくださいね！
材料2人分
- そば2玉
- むきえび60g
- 玉ねぎ1/8個(40g)
- にんじん1/8本(30g)
- 冷凍むき枝豆20g
- 小麦粉大さじ5
- 冷水大さじ5
- 揚げ油適量
- A水600ml
- A醤油大さじ3
- A酒・みりん各大さじ2
- A砂糖大さじ1
- Aほんだし小さじ1
- 刻みねぎ適量
- スライスしたかまぼこお好みで
作り方
ポイント
●かき揚げは水と小麦粉だけで作ってしまいます！先に小麦粉を具材にまぶし、冷水を加えてまぜます。その後、残りの小麦粉を加えてさっくりと和えることでサクッとしたかき揚げに仕上がります。（最後の小麦粉を加えたら混ぜすぎずに、本当にかる〜く和えるだけでOK） ●かき揚げは、おたまで半量すくって、揚げ油にゆっくりと加え、固まってきたらお箸でおたまから落としてあげると綺麗に成形できます。もう一つも同様にお作りください。
- 1
玉ねぎはスライスする。にんじんは細切りにする。
- 2
ボウルにむきえび、冷凍むき枝豆、(1)を加える。 小麦粉大さじ２を加えて、よくまぶす。
- 3
冷水を加えて混ぜ合わせ、 残りの小麦粉大さじ３を加え、さっくりと混ぜ合わせる。
- 4
フライパンにかき揚げが浸るほどの揚げ油を熱し、(3)をおたまですくって成形し、揚げ油に加える。 １８０℃で４〜５分こんがりと揚げる。
- 5
小鍋にA 水600ml、醤油大さじ3、酒・みりん各大さじ2、砂糖大さじ1、ほんだし小さじ1を加えて煮立たせ、つゆを作る。 そばは別の鍋にたっぷりのお湯を沸かし、表記時間茹で、湯切りする。
- 6
器にそばとつゆを加え、かき揚げをのせる。 刻みねぎとスライスしたかまぼこをトッピングする。
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質問
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RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
- 栄養士
【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。
