【かき揚げそば】年越しに♡海老と野菜のかき揚げ♬

材料2人分

• そば
  2玉
• むきえび
  60g
• 玉ねぎ
  1/8個(40g)
• にんじん
  1/8本(30g)
• 冷凍むき枝豆
  20g
• 小麦粉
  大さじ5
• 冷水
  大さじ5
• 揚げ油
  適量
• A
  水
  600ml
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  酒・みりん
  各大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  ほんだし
  小さじ1
• 刻みねぎ
  適量
• スライスしたかまぼこ
  お好みで

作り方

• 1

  玉ねぎはスライスする。にんじんは細切りにする。

  
• 2

  ボウルにむきえび、冷凍むき枝豆、(1)を加える。 小麦粉大さじ２を加えて、よくまぶす。

  
• 3

  冷水を加えて混ぜ合わせ、 残りの小麦粉大さじ３を加え、さっくりと混ぜ合わせる。

  
• 4

  フライパンにかき揚げが浸るほどの揚げ油を熱し、(3)をおたまですくって成形し、揚げ油に加える。 １８０℃で４〜５分こんがりと揚げる。

  
• 5

  小鍋にA 水600ml、醤油大さじ3、酒・みりん各大さじ2、砂糖大さじ1、ほんだし小さじ1を加えて煮立たせ、つゆを作る。 そばは別の鍋にたっぷりのお湯を沸かし、表記時間茹で、湯切りする。

• 6

  器にそばとつゆを加え、かき揚げをのせる。 刻みねぎとスライスしたかまぼこをトッピングする。

  

ポイント

●かき揚げは水と小麦粉だけで作ってしまいます！先に小麦粉を具材にまぶし、冷水を加えてまぜます。その後、残りの小麦粉を加えてさっくりと和えることでサクッとしたかき揚げに仕上がります。（最後の小麦粉を加えたら混ぜすぎずに、本当にかる〜く和えるだけでOK） ●かき揚げは、おたまで半量すくって、揚げ油にゆっくりと加え、固まってきたらお箸でおたまから落としてあげると綺麗に成形できます。もう一つも同様にお作りください。

作ってみた！

質問